地方鸡种类型对优质鸡配套系肉用性能和肉品质地影响.pdfVIP

主要符号(缩语)表 睁 血浆脂酶 ca 钙 {；| 血清碱性磷酸酶 Avai．P 有效磷 嘲 谷氨酸钠 Met 蛋氨酸 呈{ 肌苷酸(次黄嘌呤核苷酸) Lys 赖氨酸 量i 鸟苷酸 Crude fiber粗纤维 册 三磷腺苷酸 Mcal 兆卡 啪 二磷腺苷酸 Kg 千克 姗 腺苷酸 mol 摩尔 眦 肌苷 岬。l 微摩尔 次黄嘌呤 L 升 眦旺 血清运铁蛋白 Ml 毫升 血浆蛋白酶 此 微升 宝l啷 磷酸肌酸激酶 r 转 m 磷酸己糖异构酶 min分钟 |耋 遗传标记辅助选择 rum 纳米 № 代谢能 g 克 粗蛋白 mg 毫克 ∞旷 遗传力 h 小时 VIIJ 第一章 引言 1．1本研究工作的实用价值和理论意义 我国地方鸡种丰富、类型繁多，它们在长期复杂的社会经济条件下，形成的优良肉品质已引 起世界家禽界的高度重视，并都希望用来开展育种工作。 自“六五”以来，国家非常重视黄羽肉鸡育种研究工作，先后在“六五”、“七五”、“八五” 设立国家科技攻关课题…，2001年、2002年国家“863”高技术研究发展项目计划继续资助开展 了有关优质黄鸡的研究，其中“利用我国丰富的优良种质资源，培育生产效益高、营养和风味品 质优良的禽类新品种”是一个重要的研究内容。“十五”国家重大专项科技攻关计划中，“黄羽肉 鸡育种与养殖关键技术研究”仍然是一个重要组成部分。近十年来，随着国内经济的发展，城乡 居民对优良肉品质鸡的要求剧增。探明不同类型地方鸡种肉品质性状的表型特征，及其与其他品 种的杂交效应已引起国内外家禽科学工作者的普遍关注。LawrieR．A．(1985)在(Meat Science)， 孙玉民(1993)在《畜禽肉品学》、杨公社(1996)在《肉类学》中较为系统地介绍了鸡肉品质 的特性，指出鸡肉品质的优劣主要受遗传、生理、解剖学部位及结构组成、化学成分、饲养条件 和贮藏加工过程等