动物营养与饲料1.doc

兽医专业 《动物营养与饲料》课程教学大纲与指导 （72学时） 参考教材：《动物营养与饲料》（重庆大学出版社动物营养基础知识 （2）各营养物质在动物体内的消化代谢特点 重点知识解析： （1）饲料的营养物质组成 饲料：动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。 饲料中养分：可以是简单的化学元素，如：Ca、P、Mg、Na、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是复杂的化合物。 饲料中各种营养物质的基本功能：①作为动物体的结构物质；②作为动物生存和生产的能量来源；③作为动物机体正常机能活动的调节物质。 养分与饲料组成之间的关系 水分 饲料 粗灰分（矿物质） 干物质 含氮化合物（粗蛋白质） 有机物 乙醚浸出物（粗脂肪） 无氮化合物 粗纤维 碳水化合物 无氮浸出物 （2）不同种类动物对饲料消化吸收的特点 ①单胃动物（消化生理特点） ②反刍动物（消化生理特点） 结构决定功能，不同消化系统结构对同种（不同）饲料消化程度不尽相同；同种动物在不同生理阶段消化吸收能力不同。饲料原料的种类及化学成分是影响动物对饲料消化吸收的主要因素。 3、复习题 （1）饲料及饲料养分的概念？ （2）养分与饲料组成之间的关系？ （3）单胃动物及反刍动物消化生理特点? （4）饲料中各营养物质的功能？ （5）影响动物对饲料消化吸收的主要因素是什么？ （6）饲料的各营养物质构成？ 第二节 各种营养物质与动物营养的关系 主要讲授内容 （1）蛋白质与动物营养的关系 （2）碳水化合物与动物营养的关系 （3）脂肪与动物动物营养的关系 （4）矿物质与动物营养的关系 （5）维生素与动物营养的关系 （6）认知动物营养与水的关系 重点知识解析： ㈠蛋白质 （1）蛋白质与氨基酸的营养生理功能 ①是构成体组织、体细胞的基本物质； ②是体液、酶蛋白质、激素与抗体的重要成分； ③是遗传物质的基础； ④可分解供能； ⑤蛋白质是动物产品的重要成分。 （2）蛋白质过量和不足的后果 ① 蛋白质过量的危害 造成浪费 引起肝肾的病患 还会加剧热应激。 ② 蛋白质不足的后果 消化机能紊乱 幼龄动物生长发育受阻 易患贫血症及其它疾病 影响繁殖 生产性能下降 （3）单胃动物蛋白质营养特点及其应用 ①消化特点： 饲料 胃酶系统 胨、肽 小肠 酶系统 肽、氨基酸 小肠吸收 大肠 菌体蛋白 吸收 排出 ②代谢特点： 合成肝蛋白 蛋白质 肝 合成新蛋白质 氨 尿素 排出体外 消化吸收主要在小肠，以氨基酸、肽的形式吸收。但不能大量利用氨化物为猪、鸡提供营养物质。 （4）反刍动物动物蛋白质营养特点及其应用 ① 消化道的特点：长度、停留时间、瘤胃、发达的盲结肠。 ②消化特点 瘤胃 ?饲料 细菌 寡肽、氨基酸 、 菌体蛋白 真胃 饲料蛋白质、菌、虫体蛋白 真胃 变性 蛋白胨 多肽 肽 氨基酸 合成菌体蛋白 氨 参与氮素循环 排出体外 ③代谢特点： 合成肝蛋白 氨基酸、氨 肝脏 合成新氨基酸 合成体蛋白+供能或形成脂肪 脱氨 酮酸 氨 尿素 排出 参与氮素循环 蛋白质消化吸收的主要场所是瘤胃，靠微生物降解，其次在小肠，在酶的作用下进行，吸收在小肠，可大量利用氨化物。 ㈡ 脂类 （1）脂类的分类 （2）脂类的营养生理功能 ①是动物体组织的重要成分 ②是供给动物体能量和贮藏能量的最好形式 ③是脂溶性维生素的溶剂 ④为动物提供必需脂肪酸 ⑤对动物具有保护作用 ⑥是动