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动物营养与饲料加工 第一章 动物营养原理 营养物质（营养素、养分）：饲料中，凡能被动物用以维持生命生产产品的物质。 饲料：一切能被动物采食、消化、利用并对动物无毒无害的物质。 配合饲料：将两种或两种以上的单一原料配制成的饲料。 第一节 动植物体组成 元素组成： 常量元素：大于或等于0.01% 例如C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、mg、S 微量元素：小于0.01%的元素 例如Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Se、I 三大有机养分：蛋白质、脂肪、碳水化合物 化合物 自由水 水分 结合水 无机物质：粗灰分（Ash） 动物机体 蛋白质 pr 干物质 含氮化合物（粗蛋白cp） 有机物： 非蛋白含氮化合物 NPN 脂肪 无氮化合物 粗脂肪 EE（醚浸出物） 类脂肪 碳水化合物 无氮浸出物NFE 粗纤维 CF 纤维素 半纤维素 木质素 果胶 六种主要养分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、维生素 第二节 营养物质的消化吸收 一、消化 1概念：大分子有机物分解为简单的生理条件下可溶解的小分子物质的过程 蛋白质 氨基酸、寡肽 脂肪 甘油、脂肪酸 碳水化合物 葡萄糖、挥发性脂肪酸 2方式： 物理性方式、化学性方式、微生物方式 单胃动物主要方式：化学性消化 反刍家畜主要方式：微生物消化 吸收 1、概念：饲料中营养物质在消化道内被消化后经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程 2、部位： 各种动物主要吸收部位：小肠 吸收方式：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收 各种动物主要吸收方式：主动吸收 指标 消化率：可消化营养物质占食入营养物质的百分比 利用率：可利用营养物质占可消化营养物质的百分比 可利用营养物质：饲料中用于形成动物成分，体外产品和氧化供给动物能量的营养物质 蛋白质生物学价值（BV）：动物体内被利用氮占肠道吸收氮的百分比 蛋白质营养 粗蛋白质：所有含氮物质的总称 蛋白质含氮量16% 蛋白质系数6.25 生理作用： 体组织的主要原料 生命活性物质（酶、体液、抗体、激素） 3、分解供能（脱氨基） 4、遗传物质（核蛋白） 5、畜产品成分 二、缺乏和过量 1、缺乏：生产力下降、疾病 2、过量：痛风、肝炎、肾炎 三、蛋白质的消化和代谢 1、单胃动物 特点：pr消化吸收的主要场所是小肠，在酶的作用下进行，因此它只能大量利用饲料中的pr，不能大量利用饲料中的非蛋白含氮化合物（NPN） 2、反刍家畜 特点：pr消化的主要场所是瘤胃，靠细菌的作用下进行，其次是小肠，靠酶的作用下进行，因此，它不仅可以大量利用饲料中的pr，而且可以很好利用饲料中的NPN 瘤胃降解蛋白质（RDP）：在瘤胃中被微生物降解的pr 瘤胃未降解蛋白质（UDP）：瘤胃中未被微生物降解的pr 尿素饲喂技术： 1、注意鼓胀、氨中毒 2、影响利用因素： 加尿素的口粮需易消化的碳水化合物【例如淀粉（玉米）】 多加尿素的口粮中需一定比例的蛋白质（饲料中蛋白质比例8~13%） 注意钴、锍的补充 注意Ca、P、Zn的补充 喂量： 日粮粗蛋白的20~3