模因论指导下中餐菜单翻译.docVIP

模因论指导下中餐菜单翻译摘 要：模因论是基于达尔文进化论的观点，试图揭示人类文化演变、传承规律的一种新理论。中餐菜单是中国文化的独特载体，中餐菜单的准确译名在传播中华饮食文化中起着极其重要的作用。本文对中餐菜单的命名特点进行分析，在模因论的指导下，以弘扬民族文化，满足外国食客点餐宗旨为己任，从一个较新的角度对菜单英译进行探究。 关键词：模因论 中餐菜单 命名特点 强势模因 一、引言 中华饮食文化有着浓厚的历史渊源，博大精深，在海内外享有盛誉。菜单作为餐饮行业展示对外形象和中华饮食文化的窗口，是服务人员与顾客交流沟通的桥梁，因此规范中文菜单英文译法具有十分重要的意义。当今多数菜单的英译可谓良莠不齐，很多菜单翻译令人瞠目结舌。例如：“麻婆豆腐”被译成“Bean curd made by a pock-marked woman（满脸雀斑的女人制作的豆腐）”；“童子鸡”被译成“chicken without sexual life（还没有性生活的鸡）”。诸如此类的翻译在国内外造成了极坏的负面影响。改善和提高中餐菜名的翻译质量刻不容缓。本文以模因论为理论框架，讨论在模因论指导下中文菜单的翻译。 二、中餐菜名的特点 （一）使用修辞手法 中国菜向来追求“色、香、味、形”俱全。为了使菜名生动充分地表达菜色的魅力，修辞手段在菜单中得到了广泛应用。常用的修辞手法有比喻、借代、夸张、用典、拟人等。比如“凤凰趴窝”系借喻，是一道鸡和鹌鹑蛋置于盘正中，四周摆放蔬菜的菜肴。将鸡比作凤凰，将鹌鹑蛋比作凤凰蛋，四周摆设的各式蔬菜则看作凤凰的巢。“用典”在菜单中也极为常见。比如“四喜丸子”，据传“四喜丸子”创制于唐朝。张九龄科举考试中得头榜，皇帝招他为驸马。举行婚礼那天，张九龄正巧得知因水灾失散不知去向的父母的下落。喜上加喜，厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。厨师介绍道：“此菜为四圆。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄连连称赞，说：“四圆不如四喜响亮好听，干脆叫它四喜丸吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。 （二）使用省略语 用一个简短的名字来代替所有原料或香料。由于菜单的特殊性，菜单往往要求用字凝练。用最少的字表达最美的菜名，读起来朗朗上口，也便于记忆。比如，“梅干菜扣肉”，梅干“菜”和“肉”便表明了这道菜的配料与主料。 （三）以人名、地名命名 人名和地名的使用便于人们记住此菜肴的最初创始人和出处。比如“宋嫂鱼羹”中的“宋嫂”，“东坡肉”中的“东坡”皆为人名。再如“东江酿豆腐”“南京盐水鸭”中的“东江”“南京”为地名。 （四）以表达美好祝愿或象征吉兆的词语命名 表达美好祝愿和祝福是人们内心的渴望和需求。在品尝美味的同时又领略菜肴美好的祝福更是双重的享受。类似的命名有“游龙戏风、花好月圆、全家福、年年有余”等。有的借助意象，有的则借助谐音。 三、模因论——中餐菜单翻译的理论导向 （一）模因论与模因 模因论（memetics）是一种基于达尔文进化论的观点解释文化进化规律的新理论，其核心概念是模因，而模因概念的核心则是模仿。根据Dawkins和Blackmore的观点，我们通过模仿获得并加以传播的任何东西都可以算作是模因。模仿是模因得以复制、传播的方式。模因不是无意识地模仿，而是有选择、有意识地指导思维活动，有其客观的复制程序与传播途径。语言本身就是模因，并作为模因载体（meme vehicle）进行传播。在翻译界，最早把模因引入翻译理论研究的是Chesterman。他认为模因在同一文化中传播总是通过模仿，以语言为主要载体进行传播，但如果模因要通过语言进行跨文化传播那就需要翻译了，翻译是模因的生存机器。Chesterman把有关翻译本身以及翻译理论的概念或观点统称为翻译模因（translation memes），并详细讨论了翻译库中五种超级模因（supermemes）——源语、目标语模因，对等模因，不可译模因，意译-直译模因，写作（翻译模因）。模因论下理想的翻译就是：模因的新载体能使新的宿主通过转换过的语言，成功解码这些模因，使源语模因由此得到传播并产生等效的语用功能。 （二）强势模因 作为一种复制因子，模因也遵循自然选择、适者生存的规律，模因之间存在着激烈的生存竞争。Blackmore（1998）认为模因论出发点的机制就是模因之间相互竞争，以占有人们的头脑并由此传播开来：“我们在生活中经常能碰到的模因，都是一些成功的模因，即能在自我复制的竞争中获胜的模因。”这些成功的模因就是强势模因。Heylighen（1998）提出模因要成功复制必须经过四个阶段：同化阶段、保持阶段、表达阶段和传播阶段。同化阶段就