植物精油在果蔬保鲜中的应用.pdfVIP

2013 年第 10 期 第 10 期 （总第 332 期） 农产 品加工 （学刊） No.10 2013 年 10 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Oct. 文章编号： 1671-9646 （2013） 10b-0071-02 植物精油在果蔬保鲜中的应用 杨巍巍 （黑龙江旅游职业技术学院 ， 黑龙江 哈尔滨 150086） 摘要： 植物精油多提取于香辛料及中草药植物的花、 叶、 茎、 根或果实， 具有显著的抑菌效果 ， 且安全无毒， 是一 种理想的天然果蔬保鲜剂 。 通过对植物精油的抑菌活性、 果蔬防腐保鲜的作用及其机理等方面进行综述及分析可知， 植物精油的开发利用必将迎来更加广阔的前景。 关键词： 植物精油； 果蔬； 保鲜； 应用 中图分类号： S609.3 文献标志码： A doi ： 10.3969/jissn.1671-9646（X ）.2013.10.052 （Heilongjiang Vocational College of Tourism ， Harbin ， Heilongjiang 150086 ， China） The plant essential oil ， mainly extracted from the flowers ， leaves ， stems ， roots or fruits ， is safe and nontoxic ， and has significant antibacterial effect ， so that it is an ideal natural fruit and vegetable preservative. In this paper ， antibacterial activity ， the effects and possible mechanisms of plant essential oils involved in the preservation of fruits and vegetables are discussed. It shows that the development and application of the plant essential oil will come to wider prospects. plant essential oil ； fruits and vegetables ； preservation ； application 被人体 吸收， 并能迅速渗透人体内器官 ， 将多余 的 1 植物精油简介 成分排 出体外 ， 整个过程只需要几分钟 ， 而植物本 植物精油是萃取自植物特有的芳香物质 ， 如草 身 的香味 ， 也直接刺激脑下垂体 、 酵素及荷尔蒙分 本植物的花、 叶、 根、 树皮、 果实、 种子、 树脂等， 泌等， 微小 的芳香分子更会在中枢神经上引起心理 即精油是芳香植物的高度浓缩提取物。 所有的植物 以及生理不同层次的反应， 平衡体内机能 ， 进而起 都会进行光合作用， 其细胞会分泌出芬香的分子， 到美容护肤 的作用； ④免疫功能 ， 芳香精油有助于 这些分子则会聚集成香囊 ，