河南省农产品辐照加工业可持续发展研究.pdfVIP

Tel：035l--4606086 试验研究 E-mail：nepjg@163．eom ShiyanYanjiu 河南省农产品辐照加工业可持续发展研究 范家霖，陈海军，朱 军，赵惠东，吕晓华，杨晓薇，刘 伟 (河南省科学院同位素研究所河南省科学院核农学重点实验室，河南郑州450052) 摘要：河南省是一个农业大省，也是一个农产品加工大省，其农产品辐照加工有着巨大的市场潜力和可持续发 展的需求。近些年来，虽然河南的农产品辐照加工业取得了长足发展，发挥了不可替代的作用，但是在可持续 发展方面还存在不少问题．诸如人才短缺、创新能力不足、装置布局不科学、装源强度小、设备落后等。为此， 文章提出了以科学发展观为指导，建造规模化、自动化的先进辐照装置，以增强自主创新能力等一系列可持续 发展的对策与建议。 关键词：河南省；农产品；辐照加工；可持续发展 中图分类号：S124．1 文献标志码：A 辐照加工可以利用电离辐射技术杀灭农产品中 河南是一个农业大省，农产品资源十分丰富， 的各种微生物、害虫和寄生虫，抑制果蔬发芽等。 过去因农产品的发芽、发霉、生虫、腐烂等损失严 以实现减少农产品损失、改善品质和延长贮存期的 重，严重影响了农民的生产积极性和收入的增长。 目的flI，同时辐照技术处理成本低，能耗少，无污 而传统的处理方法污染大、效果差、效率低，这为 染，可实现规模化生产121。改革开放后，河南省的 河南农产品辐照加工的发展提供了可能。20世纪 农产品辐照加工业整体上呈现快速发展的态势，并 80年代初，辐照装置社会化服务的主要对象是大 且带动了农业结构的调整和农产品加工的良性发 蒜，且数量也只有几十吨。随着社会的发展、科技 展。增加了农民收入。但是在快速发展的表象下， 投入的增加、河南省科学院同位素研究所一系列农 仍存在一些问题，对行业的可持续发展带来不利影 产品辐照加工项目的相继完成以及社会效益的显 响。客观分析河南省农产品辐照加工业的现状，深 现，辐照种类和数量不断增加。到2007年底河南 入探讨存在的问题，科学寻求可持续发展的良策势 省已完成与农产品辐照相关的省部级科研项目20 在必行。 余项，全省农产品辐照随之已增加到大蒜、脱水蔬 菜、低温肉制品、蛋白粉类等六大类20余个品种， 1概况 2007年辐照总量已达7万余t。河南省农产品辐照 河南省农产品辐照加工起始于1970年初，当主要项目及商业化情况见表I。对于河南这样一个 时主要是参加全国性的协作研究唧。1981年河南省农产品大省来说，7万余t仅占需要辐照农产品总 科学院同位素研究所完成的“马铃薯、洋葱和大蒜 量的l％左右，还有很大的发展空间。近些年，除 辐射贮藏”项目，为河南省农产品辐照加工的发展 了重视研发外，河南省辐照加工企业还十分重视相 奠定了技术基础。受该项目的直接影响，国家科委 关标准和工艺的执行与制订，河南省科学院同位素 于1982年决定在郑州投资建立了河南省第一个生研究所主持制订了“大蒜辐照加工工艺”国家标 产示范性辐照装置(即郑州辐照中心)，河南省农 准[61。这些都有力地带动和促进了河南农产品辐照 产品辐照加工作为产业发展正式起步14l。并步人快 加工质与量的提高，并为该行业的可持续发展奠定 速发展时期。截至1998年12月河南的钴源辐照装了基础。 置达到8座15]，虽然这些装置不是农产品辐照专用1．2农产品辐照装置数量先增后减 装置，但从实际运行来看，其80％的辐照收入和辐 1980年前河南省的辐照加工装置仅有1座， 照业务来自农产品。 且主要用于农