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2017-09-08 发布于北京
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沙棘叶多酚在苹果汁保鲜中的应用.pdf

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沙棘叶多酚在苹果汁保鲜中的应用.pdf

※丁艺技术食品科学 20lo．V01．31．No．18147 沙棘叶多酚在苹果汁保鲜中的应用敬思群 (新疆大学生命科学与技术学院，新疆乌鲁木齐830046) 摘要：以沙棘叶为原料，多酚提取率作为考察指标，通过单因素及正交试验确定超声波辅助提取法提取沙棘叶多酚的最佳1=艺条件，同时研究了沙棘叶多酚对天然苹果汁VC保存的影响。结果表明，超声波辅助提取法最佳沙棘叶多酚在苹果汁中的添加量为0．10％(质量分数)时，保鲜作用显著。关键词：多酚；超声波；．提取；保鲜 Ultrasonic--aidedExtractionof fromSeabuckthomLeavesandTheir Polyphenols Fresh--keeping Effecton Juice— Apple JING Si-qun ofLffeSciencesand (Cofiege Technology，XinjmgUniversity，Uriimqi830046，China) Abstract：Three ratioand ofextractionthe length time)for processconditions(namely，ethanolconcentration，solid／liquid ultrasonic-aidedextractionof fromseabuckthomleaves onthebasis w讹optimizedusingorthogonaldesign polyphenols array of factor with extracted wereaddedto inorder this，the to single investigations．Along polyphenols freshlypreparedapplejnice evaluatetheir effect011fruit ultrasonic—aidedextractionconditionswerefoundtobe：ethanol fresh-keeping juice．Theoptimal rain concentrationofextractiontime25 and ratio1：16．The obtainedundersuch 60％．1ength solid／liquid polyphenolyield conditionswas7．385mg／g．Theextractedpolyphenols Keywords：polyphenol；ultrasonic：extraction；preservationfresh—keeping 中图分类号TS202．1 文献标识码：A 新疆沙棘饵ip：f枇rhamnoidesL)种植总面积约49．95 沙棘叶采自新疆吉