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海藻寡糖对琯溪蜜柚保鲜品质的影响.pdf
福建农林大学学报(自然科学版) 第42卷第5期
of and Science
Journal Edition) 2013年9月
FujianAgricultureForestryUniversity(Natural
海藻寡糖对培溪蜜柚保鲜品质的影响
蓝炎阳1，高剑龙2，曾润颖3，王少峰1’2
(1．漳州农业科技园区研发中心，福建漳州363000；2．福建农林大学食品科学学院，
福建福州350002；3．国家海洋局第三海洋研究所，福建厦门361005)
摘要：以瑁溪蜜柚为材料。用不同质量浓度的海藻寡糖浸泡处理采收后的果实，并在6±1℃冷库贮藏，在不同贮藏时间后，
测定瑁溪蜜柚的好果率、总糖、有机酸、木质素、可溶性固形物和维生素C等指标．结果表明，培溪蜜柚在6±1℃冷库中贮
藏120d，海藻寡糖涂膜处理组的好果率均高于对照组，160和120mg·L“海藻寡糖处理组的好果率分别为94％和90％，
而对照组的好果率为67％．经海藻寡糖处理后，可减少果实总糖、有机酸、木质素、可溶性固形物和维生素C的损耗，提高果
实贮藏后的硬度，延长蜜柚的保鲜期和货架期，具有良好的保鲜效果．
关键词：海藻寡糖；蜜柚；保鲜
中图分类号：$666．3 文献标识码：A 文章编号2013)05-0480-05
Effectsof treatmenton
storage
algae-oligosaccharides
ofGuanxi fruit
quality honeypomelo
LAN
Yah—yan91，GAOJian·lon92，ZENGRun-yin93，WANGShao-fen91’2
Centerof and
and National Science
(1．ResearchDevelopmentZhangzhouAgricultural TechnologyZone，压明铲hou，Fujian
ofFood and
363000，China；2．CollegeScience，FujianAgricultureForestryUniversity，Fuzhou，Fujian350002，
Instituteof Oceanic
China；3．Third 361005，China)
Oceanography，StateAdministration，Xiamen，Fujian
effectsof onthe of
Abstract：The
algae·oligosaccharidespostharvestqualityhoneypomelo
harvested fruitsweretreatedwithdifferentconcentrationsof andthenstoredat
investigated．The pomelo
honey algae-oli
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