热空气处理对延长梨枣果实冷藏保鲜期的机理研究.pdfVIP

第12期 文颖强等：热空气处理对延长梨枣果实冷藏保鲜期的机理研究 测定乙烯浓度。 个采后贮藏过程中，处理果的呼吸强度低于对照果。但 1．3．2果实呼吸速率的测定 未达到显著水平。这说明热处理在抑制梨枣采后的呼吸 ．样品置于干燥器中，用注射针头收集气体，保存于 强度方面效果不太明显。 青霉素小瓶中，用日立663—20型气相色谱仪测定，条件 为：热导池检测器，柱温80℃，流动相N。，流速O．02 戴 L／min，进样量1．5mL，重复3次取平均值。 1．3．3硬度测定 蒜 用国产GY21型果实硬度计，重复5个枣果，每个 枣果于中部对称取2点，测定部位去果皮。 誉}： 0 7 14 21 28 35 42 1．3．4淀粉含量 采后天数／d 用碘量法测定[8]。 1．3．5可溶性果胶 图1 热处理对梨枣果实呼吸强度的影响 Effectsofheattreatmenton rates Fig．1 respiration 用咔唑比色法测定[8]。 ofLiJujube(Ziz3，户^计5 1．3．6酶液提取及活性测定 取4g果肉，在4℃冰箱中解冻后，用含2倍6％ 半红期梨枣果实采后乙烯释放量如图2所示，乙烯 NaCl的磷酸二钠一柠檬酸缓冲液(pH7．o)提取酶液。多 释放高峰均出现在第14d，但处理果乙烯释放速率总是 聚半乳糖醛酸酶(PG)和淀粉酶测定参照韩雅珊[83的方低于对照，且处理果与对照果乙烯释放速率在贮藏中后 法。酶活性测定重复3次，取平均值。 期(从采后28 1．3．7果肉细胞超微结构观察 处理是通过降低梨枣的乙烯释放量来达到保鲜效果的。 mm左右)切成 用双面刀片将中果肉(皮下3 二、0·6 1mm3大小的块，用4％戊二醛(10jommol／L磷酸缓冲 { 兽o·5 液配制，pH为7．2)，在室温下先固定16h，同时抽气直 墨o．4 到切块下沉为止。磷酸缓冲液(pH7．2)冲洗后，用1％ 删 茬∽ 锇酸(100mmol／L磷酸缓冲液配制，pH7．2)室温下再 瑷