生姜提取液-海藻酸钠涂膜对红富士苹果的保鲜效果.pdfVIP

每此摩让掌握 2013，22(5)：62—67 Ac￡n BorP口Zi—ocfidP竹￡nZisSi规if口 Agric“Z≠“，’nP 生姜提取液一海藻酸钠涂膜对红富士苹果的保鲜效果 蒲雪梅，何 玲，张美芳，郭 梁，陈海燕，胡松申 (西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100) 摘 要 以生姜提取液和海藻酸钠为主原料制备涂膜剂，对红富士苹果进行保鲜试验，以蒸馏水和海藻酸钠 单一涂膜处理为对照。在o℃下贮藏，通过对其质量损失率、硬度、呼吸强度、可滴定酸、丙二醛和可溶性固形 物含量的测定，分析复合涂膜剂的保鲜效果。结果表明：生姜提取液一海藻酸钠复合涂膜处理可有效降低红富 士苹果贮藏期间质量损失率及硬度的下降速度；较好地保持可溶性固形物、可滴定酸等营养物质的含量，减缓 果实中丙二醛的积累，有效降低呼吸峰值，并使呼吸高峰推迟出现15d左右。10g／L的海藻酸钠与 O．1g／mL的生姜提取液复合涂膜剂处理，在红富士苹果贮藏105d后仍能保持较好的品质。 关键词 红富士苹果；海藻酸钠；生姜提取液；涂膜；保鲜 中图分类号 S661．1 文献标志码 A 文章编号 1004—1389(2013)05一0062一06 of with Effects Fresh—keepingCoatingGinger Extract—sodiumonRedi Fuj Alginate Apple PU Xuemei，HE Ling，ZHANGMeifang，GUOLiang， CHEN andHU Haiyan Songshen A＆F Shaanxi HorticuIturc，Northwest 712100，Chlna) (College。f Universlty，YangIlng AbstractThe effectsof with extract—sodiumand with fresh—keepingcoatingginger alginatecoating sodium onRed werestudied，theun—coated weresetasthecontroI． single alginate Fujiapples apples Themass loss，firmness，contentoftitratableacid(TA)，soluble and rateweremeasuredthe at0 ℃ to the hyde(IⅥDA)respiratory duringstorageperiod analyze effects．TheresuItsshowedthattherateof andhardnesswerereducedinthe fresh—keeping massloss treatment contentofSSCandTAwerebetter MDAcontentsofRed groups；the maintained；the