纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄的防腐保鲜效果.pdfVIP

i北蓉业雪撮 2012，21(4)：115—120，141 BD，‘阳Zi—offidP咒￡口Zi5Si挖if口 Af￡ⅡAgrif“Zf“，uP 纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄的防腐保鲜效果 刘美迎，周会玲，吴主莲，张 维 (西北农林科技大学园艺学院，陕西杨凌712100) 摘要：研究在冷藏条件下纳他霉素复合涂膜处理对葡萄的防腐保鲜效果。以“红地球”葡萄为试材，将质量 分数1％壳聚糖分别与质量分数o．2％、o．4％、o．6％纳他霉素复合涂膜处理果实(分别记为T，、T2、Ts)，以 用蒸馏水处理和仅用质量分数l％壳聚糖涂膜处理的果实作为对照(分别记做CK。、CKz)，比较处理果和对照 果的腐烂率、落粒率、质量损失率及呼吸强度和果实相关生理品质的影响。结果表明，CK，的呼吸强度、质量 损失率、腐烂率和落粒率均高于CKz，但处理组Tt、Tz、Ts果实的上述指标均低于cK，、CKz，且与对照相比 果粒硬度维持在较高的水平。同时处理组T，、T2、T。的果实维生素C、可滴定酸质量分数较CKt、CKz果实下 降缓慢。但对可溶性固形物质量分数没有显著影响。纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄具有良好的保鲜效 果，能显著延长果实贮藏时间。综合考虑，质量分数0．4％的纳他霉素壳聚糖复合涂膜处理对葡萄果实的保 鲜效果最佳。 关键词：纳他霉素；壳聚糖；红地球葡萄；防腐；保鲜 中图分类号：S663．1 文献标志码：A 文章编号：1004—1389(2012)04一0115一06 and Effectsof Fresh—keepingNatamycinCoating Antisepsis TreatmentonRed—Globe Conlpounds Grape LIU ZhulianandZHANGWei Meiying，ZHOUHuiling，WU ofHoniculture，NorthwestAF Shaanxi712100，China) (College University，Yangling and effectsof treatmentonRed- Abstmct：The compounds antisepsisfresh-keepingnatamycincoating treatedwith com— Globe incold werestudied．Red-Globefruitswere the grape storage grape coating of combinedwith of 1％chitosan O．20％，O．40％and0．60％concentration pound natamycinrespec— as and distilled T1，T2 T3)，and water(CKl)and1％chitosannatamycincoating tively(named The showedthatthe