纳米TiO2保鲜包装材料的研究进展.pdfVIP

包装与食品机械2012年第30卷第4期 纳米Ti02保鲜包装材料的研究进展 黄瑜 (武汉大学，武汉430079) 摘要：综述了纳米TiO：包装材料的抗茵机理、在保鲜包装上的研究应用现状，并就纳米包装材料的 安全性进行了概述，同时对纳米TiO：包装材料的研究和应用前景进行了展望。 关键词：纳米Ti02；保鲜包装；安全性；应用前景 中图分类号：rI’S206．4文献标识码：A文章编号：1005—1295(2012)04—0058—04 doi：10．3969／j．issn．1005—1295．2012．04．015 ofResearchonthe of Materialsin IWogress AppficafionNano-Ti02Packaging Fresh-keeping HUANGYu (Wuhan 430079，China) University，Wuhan summarizedtheresearch ofthe materials．The Abstract：The paper progress nano-Ti02fresh—keeping mechanismand of werediscussedin ofnan· fresh—keeping applicationnano—Ti02 detail，respectively．Thesafety ometer materialswasoutlinedandthe ofthe materialswasoutlooked． prospectnano·Ti02 packaging packaging ’ Keywords：nano—Ti02；fresh—keeping；safety；application 装中不足十余年，但发展速度却十分惊人，目前全 0引言 球纳米食材已经超过了250种…。 所谓纳米包装材料，就是指由分散相尺寸为 1～100 从19世纪法国人尼古拉阿培尔成功研制出 nm的颗粒或晶体与其他包装材料合成或 了密封罐头食品的制作工艺开始，保鲜包装技术 添加制成的纳米复合包装材料。纳米包装材料的 就逐步进入人们的视野。随后，冷冻技术的出现 制法有多种，如插层法、分散法、熔融共混法 和应用表明，农产品保鲜贮藏已从过去对自然气 等‘2J。 候条件的依赖中逐步走出，发展到人工控制或制 纳米材料特殊的表面效应。、体积效应和尺寸 造适宜环境的阶段，使食品贮藏保鲜技术迈上了 效应，决定了它具有独特的力学、热学、光学、磁性 一个新的台阶。进入20世纪以后，英国人研究出 等性质∞J，正是这些性质使得添加了纳米粒子的 来的气体贮藏法为气调包装技术的快速发展创造 包装材料体现出抗菌表面、低透氧率、低透湿率和 了有利条件。它结合了包装材料在气体透过方面 阻隔二氧化碳等有利于食物贮藏的性质H