纳米TiO2壳聚糖复合膜保鲜草莓的研究.pdfVIP

第28卷第5期 贵州大学学报(自然科学版) V01．28No．5 ofGuizhou 0ct．20ll 2011年10月 Journal Sciences) University(Natural 文章编号1000—5269(2011)05—0049—04 纳米Ti02／壳聚糖复合膜保鲜草莓的研究 赵 琪1，李宗磊1，王明力2+ (1．徐州工业职业技术学院化学工程技术学院，江苏徐州221140；2．贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳550003) 摘要：优化了壳聚糖／纳米TiO：复合膜透CO：性，并将其应用于草莓保鲜实验。结果表明，当 壳聚糖含量为1．0 g，冰乙酸含量为1．80mL时，壳聚糖／纳米Ti02复合 g，纳米TiO：含量为0．05 膜透CO，量达到最低为0．0629 d后，腐烂指数比空白组降 s／d；优化膜处理的草莓室温下贮藏6 低了11．11％．这证明，优化膜处理可有效延长草莓室温下的贮藏保鲜时间。 关键词：壳聚糖；纳米Ti02；复合膜；草莓；保鲜 中图分类号：TS972．24文献标识码：A c／／la／／,a$f／．)是蔷薇科草莓属草本鲜的“红颜”草莓，采摘于草莓场，采摘后立即运回 草莓(Fragar／a 植物，它形如鸡心，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人， 实验室。 是一种营养价值和医疗价值很高的水果，因而被人 1．2仪器与设备 们冠上“水果皇后”的称号¨j。但是，草莓皮薄汁 壳聚糖(脱乙酰度为95％)，浙江澳兴生物科 多，极易腐烂，不耐贮藏。因此，会造成一定的经济 技有限公司；纳米TiO：，舟山明日纳米材料技术有 损失，增加消费者的购买成本。所以，如何延长草 限公司；月桂酸钠、氢氧化钠、冰醋酸、浓盐酸和蔗 莓的贮藏保鲜期，降低腐烂率已成为关注的焦点。 糖等各种检测用试剂均为分析纯。 壳聚糖(Chitosan，CTS)是从虾蟹的甲壳中提 UV．2550型紫外分光光度计(日本岛津)； 取出来的一种氨基类多糖，具有一定的成膜性、透 AGl35型电子天平(梅特勒一托利多仪器有限公 气性和抑菌等特点，将其涂于果蔬表面，能形成一 司)；HSl0260D型超声波清洗器(北京创新德超声 层薄薄的膜，可抑制水分蒸发，调节呼吸作用，防止 电子研究所)；温湿度计(天津吉星仪表厂)；YC- 微生物侵染，改进表面光泽，从而有效地延长果蔬 260L冰箱(中科美菱)；恒温水浴锅(天津太斯特 的保鲜期，并且在食品保鲜、化工、纺织、医疗、环境 仪器有限公司)；磁力搅拌器；调温电炉；离心机 等领域的应用越来越受到人们的重视旧1。目前研 等。 究表明，使用壳聚糖进行涂膜保鲜确有一定的保鲜 1．3纳米TiO：的改性 作用，但并未达到最佳，故在壳聚糖中添加某些物 mL质量分 称取1．