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有机栽培之有机肥的制作方法课程：有机肥之制作什么是堆肥?将生物残体及动物排泄物调配碳氮比、水分及通气性后，经一段时间堆积，籍有微生物进行堆肥反应（发酵）之后的腐熟产品即为堆肥。为什么要堆肥？大量产生的农业及畜产废弃物，如不适当处理，不但占用空间，又影响环境卫生，降低生活品质。若任其废弃或焚烧处理，则又可能造成水质、土壤与空气等的二次污染。将这些废弃物中尚有价值的有机资材经堆肥化后回归农田土壤，不但可以解决废弃物问题，还可以增进地力。在堆肥化过程中，有机碳被微生物呼吸代谢因而降低而碳氮比，所以产生的热能杀灭病菌、虫卵及杂草种子。大部分有机资材若直接施入土壤中，分解时会产再生有毒物质，并会消耗氧气，造成土壤还原状态；若将碳氮比大的材料直接施用于土壤中，在分解初期会造成土壤中某些养分有效性会暂时下降，尤其是氮影响最大；这些资材经腐熟后再施用，可减少有害因素，避免抑制作物生长。直接将禽畜粪或未完熟禽畜粪堆肥施用于农地：优点：具有增进土壤有机质和提供作物养分的功效。减免堆肥化的过程所需的设备和时间的付出。费用较腐熟的禽畜粪堆肥低。1、潜在问题：禽畜粪或未腐熟堆肥施入土壤中，碰到水后会继续发酵，而在发酵过程中会产生热及有毒挥发性气体而伤害到作物的种子和作物的根系，进而抑制作物的生长。为加强家禽或家畜是抵抗力或加速他们的生长速度，家禽和家畜的饲料当中会常添加硫酸铜或硫酸锌。研究证实禽畜类所吃入体内的铜和锌，绝大部分会随着粪便排除体外，因此部分禽畜粪便可能含有高量的铜和锌。一般在饲养禽畜时，饲料中往往会添加一些无机盐类，因而使禽畜粪可溶性盐类含量较高，大量施用，会使土壤中积累过多的可溶性盐类，导致土壤导电度（EC值）升高。施用新鲜油粕肥的潜在问题：1、新鲜油粕肥施下后会产生很多的铵离子，经硝化作用后转变成硝酸根离子，硝酸根离子被作物吸收再还原为铵态氮。2、铵离子与光合作用的产物发生作用，合成氨基酸，再形成蛋白质，因而使光合作用的产物大量消耗，叶片中的糖类就会变变少。3、特别是阴天时无法进行充分的光合作用，无法产生足够的糖类或铵态氮作用，植体内积累大量苦溶性无机态氮，使作物风味差，病害增多，对作物生长与品质都有不良的影响。未完熟堆肥的害处：1、使用C/N低的材料，如鸡粪及豆粕类直接施用与土壤中，容易产生氨的障碍，特别是沙质土壤（CEC小）及盐基饱和度高（100%）的土壤较容易发生。2、使用C/N高的材料，如稻草、木屑及树皮等，因进行分解过程中，微生物会吸收土壤中的氮，而造成作物缺氮，另一方面此等材料也含有大量的木质素、单宁及酚类，分解时会产生一些有机酸，对作物造成不良的影响。3、使用未腐熟的堆肥，病菌较易繁殖。未完熟的木质素堆肥施用于土壤中，靠近地面的部分较容易分解，害处较少；但施于深层土壤中的部分，分解速度较慢，容易产生对作物有害的物质，且影响的时间延续相当长。堆肥过程和微生物：1、堆肥制造过程中，微生物繁殖种类会随着养分不同逐渐变化。2、有机养分中最先被分解的糖类、淀粉及蛋白质等，其次为半纤维及纤维类，最后为油脂、胶质及木质素类。3、堆肥分解过程中分解物不同，微生物会随物质之不同而转换，第一类分解（丝状菌、细菌等）完成时，微生物种类转换为分解第二类物质之微生物（放线菌、细菌等），至此再转化成分解第三类物质之微生物（担子菌等）。制作堆肥的步骤：1、收集堆积资材：依据土壤酸碱度（PH值）、土壤导电度（EC值）、有效态磷酸、盐基饱和度、交换性钾、交换性镁、交换性钙等的含量，配合与栽种的作物种类，决定有机肥的施用目的与方法。依据施肥的目的与方法，收集所需的相关资材。（1）健全性土壤本类型土壤为充分施用以稻草、杂草、落叶、米糠及油粕混合堆制而成的完熟堆肥的理想实例。（2）高血壓型土壤飞火山灰土壤施用以鱼粕及骨粉为主要材料制成的伯卡西肥的例子，呈现高血压状态，磷酸过剩情形。此类型土壤施用以植物质为材料如油粕、米糠制成的伯卡西肥为主，但以少量施用为原则，并应再与堆肥合并使用。（3）肥满型土壤此类型土壤主要以施用鸡粪为材料的堆肥及伯卡西肥，另外又过量施用石灰质材的例子，造成石灰过剩，PH值过高及磷酸过剩的情形。改善方法为尽量避免施用鸡粪堆肥及石灰质材，改施用以植物材料如稻草、落叶等堆制成的完熟堆肥。（4）贫血性土壤火山灰土壤仅施用以稻草、杂草、落叶为材料制成的植物质堆肥的例子，呈现贫血状态，PH低级磷酸缺乏情形。此类型土壤应施用以鱼粕、鸡粪、骨粉为材料混合制成的完熟堆肥，必要时使用碳酸苦石灰以矫正PH值。制作堆肥的材料不同各有其不同的特性：米糠含氮量不太高，养分较均衡，适合当做培养微生物的养料。鸡粪氮、磷、钾及钙含量都高，由于钙含量高，长期连续大量使用，土壤PH值会升高。因此在酸性土壤施用有提高土壤PH值的效果，但土壤PH提升至接近中性时，就必须控制鸡粪的