食品工业40模型描述20150915.pdf

中国特色食品工业4.0 模型描述 任智猛 我们都知道，《中德合作行动纲要》宣布两国将开展以智能制造为 主导的“工业 4.0”合作，该领域合作有望成为中德未来产业合作的 新方向。工业4.0 也被一部分专家定义为第四次工业革命。 我深信，工业4.0 在不久的将来，将对中国传统食品制造业带来颠 覆性的革命，也会给新兴食品工业带来更多的机遇和发展空间。 本模型描述引导性地提出“中国特色食品工业4.0 模型”，希望能 对中国食品工业的智能化发展起到抛砖引玉的作用，更希望中国的食 品工业能够在世界工业大舞台上占有一席之地。 第一节、食品工业4.0 模型的四大主题 在我看来，中国特色食品工业4.0 不应该只有智能工厂和智能生产，还 应该打通从终端消费者到种子时的全程可听可视系统智能信息系统。 并且智能信息系统灌穿整个循环链中，形成独立的系统。所以在食品工业 4.0 中，应该分成智能工厂、智能生产、智能物流、智能信息等四大系统来 探讨或者来实现。 “智能工厂”，重点研究智能化生产系统及过程，以及网络化分布式生 产设施的实现； “智能生产”，主要涉及整个企业的生产物流管理、人机互动以及3D 技术在工业生产和物流过程中的应用等。 “智能物流”，主要通过互联网、物联网、务联网，整合物流资源，充 分发挥现有物流资源供应方的效率，而需求方，则能够快速获得服务匹配， 得到物流支持。 “智能信息系统”，主要是智能工厂、智能生产、智能物流各系统内部 以及系统之间的信息交换，智能物流系统里面包含了作为终端消费者的产 品需求和服务需求。 这四个部分又都分别由各个跨越行业的企业和部门组成。所有智能生 产、智能工厂、智能物流都需要智能信息系统的支持才可能实现其运行。 这是一个立体空间式跨行业边界的可听可视的协作系统。更透明、更直接 的信息获取系统和获取更为高效便捷的产品与服务。 第二节、智能食品工厂模型 一个智能食品工厂可能与七个体系多个行业有关。由不同的单位为智能 食品工厂提供不同的产品和服务，在先进通讯技术和网络虚拟空间环境下 充分协作，跨越时间和空间的即时反应来实现需求方的订单。 智能运输工具厂接到食品工厂、食品研究院、食品技校、陆海空物流企 业、智能农场、食品原料供应商、食品机械厂对运输工具的采购需求后， 通过系统审核，通过后由系统回复需求方接受订单并进入订单生产阶段， 未通过则由系统回复需求方需作订单修改或者协商订单。需求方接到回复 提示后系统自动作出下一步的安排。 食品研究院生产流程设计。在一个智能化工厂里，产品零部件、工具、 运输箱、机器等每一个环节都配备有传感器和通信设备，以便进行数据交 换和业务沟通。这种全面的信息自动化代表了当前最先进的制造业水平。 为进一步优化生产，企业需按以下顺序不断改进工业流程：产品设计、生 产规划、生产工程、生产实施以及生产服务。其中，服务环节还包括：产 品维修及维护，以及节能环保服务等。食品生产流程的设计首先要考虑食 品品种的不同特性，在每一个生产过程中可能产生的物理的和化学的变化。 食品在各生产环节发现的次品的返工返修，废品的报废流程、食品经销商 及终端消费者反馈回来的产品缺陷信息处理等。食品下脚料、报废品、附 属废品的处理是否实现节能环保的规范要求等等。所有上述流程都需要智 能设备的监控和实施。 食品职业技校培训体系应该在食品生产流程的基础上，充分考虑食品流 程需要配备什么样的技术人才，技术人才需要哪方面的知识等来设计课程， 以满足智能生产的需要，更要考虑到智能设备设施的更新换代所需要的技 术知识和技能，针对性的分别设计理论和实践课程。 陆海空物流供应体系的建立，需要满足各环节智能设备的需要以及供应 物资及产品的及时性、准确性送达，不同客户需求，选择不同的运输工具、 运输方式、收费标准等。物资移动的智能化自动化程度的实现过程设计。 智能农场供应链和食品材料供应链：此供应链的支持软件应该具备分析 食品的生产周期，食品原材料、包装材料、农产品的生产周期，材料运输 周期、材料供应周期、预估订单量和最大产能，运动或者变化中的安全库 存量自动计算与报警系统链接等，此供应链的智能化可能可以实现各种材 料在使用时准确的时间点送到工厂现场，当食品产成品刚生产出来后，物 流系统的运输工具刚好到了装卸现场，及时地将产成品运输到需求方指定 的地点。并且努力实现从现场A 到现场B 再到现场C 再到现场D，均