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绿色食品基础知识培训 主讲人：兔兔的沸沸 Part One 01绿色食品概念及种类 绿色食品 GREEN FOOD 绿色食品在中国是对具有无污染的安全、优质、营养类食品的 总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认 定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、 营养型的食品。类似的食品在其他国家被称为有机食品、生态 食品或自然食品。 绿色食品规定 1990年5月 ，中国农业部正式规定了绿色食品的名称 、标准及 标志。 标准规定： ①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。 ②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色 食品的生产操作规程。 ③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 ④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计 标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案， 上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。 绿色食品种类 一是肉、非活的家禽、野味、肉汁、水产品、罐头食品、腌渍、干制水果及制品、 腌制、干制蔬菜、蛋品、奶及乳制品、食用油脂、色拉、食用果胶、加工过的坚 果、菌类干制品、食物蛋白； 二是咖啡、咖啡代用品、可可、茶及茶叶代用品、糖、糖果、南糖、蜂蜜、糖浆 及非医用营养食品、糕点、代乳制品等五谷杂粮、面制品、膨化食品、豆制品、 食用淀粉及其制品、饮用冰、冰制品、食盐、酱油、醋等调味品、酵母、食用香 精、香料、家用嫩肉剂等； 三是未加工的林业产品，未加工谷物及农产品 (不包括蔬菜、种籽)，花卉，园艺 产品，草木，活生物，未加工的水果及干果，新鲜蔬菜，种籽，动物饲料 (包括 非医用饲料添加剂及催肥剂)，麦芽，动物栖息用品； 四是啤酒、矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料，水果饮料及果汁，固体饮料， 糖浆及其他饮料用的制剂； 五是含酒精的饮料(除啤酒外)。 绿色食品等级分类 等级分类 AA标准 AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化 学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过 使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产 品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A级标准 A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿 色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学 技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 绿色食品必备条件 1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色 食品生产操作规程。 3、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。 4、产品必须符合绿色食品标准。 绿色食品标志