食品安全背景下我国农产品供应链管理研究.pdfVIP

I市场与贸易】 农业经济zol2，ll 食品名金莆墨下级圃震产品供应链笤孑脚究 ◎潘庆丽 摘要：近年来，食品安全问题可谓是触目·凉心，其不仅危害到居民的身体健康，同时也极大地损害了我国农产品的国 际形象，对于农业经济的发展造成极为负面的影响。由于农产品供应链结构十分复杂，每个环节都可以造成食品安全隐患， 因此只有加强农产品供应链的监管，才能够彻底杜绝此类问题的再次发生。本文从农产品加工企业的供应链管理现状入手。 分析供应链环节中可能存在的食品安全隐患，并且提出相应的解决对策。 关键词：食品安全农产品供应链管理 农产品供应链管理是供应链管理研究领域的热点之一， 题，都会引发食品安全问题。同时，对于农产品供应链的管 供应链管理为农业产品的生产、加工以及流通提供了坚实的 理，应该上升到法律的层面，加强管理制度的建设，并且通 基础与保障。客户对于农产品的需求越来越多样化，尤其是 过专业的管理队伍，将管理工作落实到实处。 对农产品的安全性提出了很高的要求。近年来，我国农产品 一、农产品供应链中存在均食品安全隐患 食品安全事件屡见不鲜，其中暴露出的正是农产品供应链的 l、生产环节的隐患 管理缺失。…随着我国农产品贸易走向全球化，食品安全问题 根据《20l1年中国环境状况公报》昕公布的数据，我国 将严重影响我国农产晶的整体形象，从而影响到我国农业经 年化学需氧量排放总量为2499．9万吨，同比下降204％；氨 济的发展，因此必须加强农产品供应链的管理。农产品从生 氮排放总量为2604万吨，同比下降152％；二氧化硫排放总 产到用户，其间涉及到无数个环节，任何一个环节出现问 了解其履约情况，作为是否与其签约的依据；对于龙头企业 而言，通过审查农户信用等级，能够取缔不良信用农户，鼓 参考文献： 励信用良好农户，提供技术资金支持，成为长期合作伙伴。5】 [1]肖小虹中国农业产业链培育论【D】四川大学，20lO 农民是农业产业链最重要的主体之一，承担着链条最低 [2]杨英法康建林领导决策失误的自我预防略论【J】甘肃 端的农产品生产。家庭生产经营是我国农业生产最主要的组 社会科学，20。5，105) 织形式。家庭生产最大的特征是分散及规模小。“利益共享， [3]迈克尔·波特竞争优势：陈小悦译【M】北京。华夏出版 风险共担”是农业产业链运行的准则，但是在面临价格、供 社，1997 求等市场风险时，利益驱动、有限理性和机会主义倾向会导 [4]蒋永穆中国农业支持体系论[MJ四川：四川大学出版 致农业产业链运行风险、契约风险的出现。最常见的现象是 社，20。。 龙头企业与农户之间缺乏有效的契约约束机制，单方面毁约 [5]陈锡文当前农业和农村经济形势与“三农”面临的 事件常有发生。龙头企业是农业产业链上的强势集团，与农 挑战【J】中国农村经济，20lQl01) 户签订的多是格式化合同，在农产品紧俏时，企业按照合同 [6]蒋永穆，郭晓鸣，纪志耿农业产业化经营的模式创 收购；在产品滞销时，则常常压级压价甚至拒收，以降低自 新研究【J1经济体制改革，20。6，106) 身风险。农户是农业产业链上的弱势群体，根本不具备与强 [7]郁义鸿产业链类型与产业链效率基准【J】中国工业经 势集团谈剐的能力，只能屈从，农户的利益无法得到保护。 济，20。5nl} 另一方面，农户由于未获得公平利益，也会调整其行为，如 [8]李杰义农业产业链风险及其管理研究【J】中州学 主动违约等，导致龙头企业的原材料来源失去稳定的保障。 干U，2007旧m 龙头企业不承诺保护农户利益，农户也不对龙头企业承担责 任，结果导致双方信任缺失。这样的运行风险及契约风险的 ●作者单位：贵州财经大学工商管理学院 存在会导致交易成本增加，影响农业产业链条的稳定性，严 贵州 贵阳 550004 重时甚至会导致农业产业链断裂。”】 一114— l毒场s贸易l 量为22179万吨，同比下降22l％；氮氧化杨排放总量为业，加工环境以