鱼腥草水提取液对香蕉的保鲜效果研究.pdfVIP

广东农业科学2012年第3期 鱼腥草水提取液对香蕉的保鲜效果研究 张鹰，粱月娥 (仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州510225) 摘要：用鱼腥草为原料制成保鲜剂，对香蕉进行浸泡保鲜试验．研究鱼腥草水提取液对香蕉的失重率、硬度、呼吸强度、可溶 性固形物含量及果皮相对电导率的影响。结果表明：鱼腥草水提取液可显著降低香蕉贮藏期间的呼吸强度及果皮相对电导率。减 小水分散失、可溶性固形物含量及硬度的变化。可见鱼腥草提取液对香蕉的保鲜具有一定的积极作用。 关键词：鱼腥草；提取液；保鲜；香蕉 中圈分类号：S668．1；S609+．3 文献标识码：B 文章编号：l004—874X(2012)03枷97．03 onthe ofBanana岍th extract Study f}esh—keeping houttuyIlia ZHANG Yue—e Ying，UANG witII昀蛔ctsof storedm then Ahtract：In出iskma咖we弛仃eated weeks’粕d paperf商h hounuynia舳dr∞m阳mpe曲r∞f撕2 L啉，∞luble砒d8 mte，州ne鸥狮d陀lativeeonducti“ty showedthat weigIIt c∞te咄瑚pimtion were蛳alyzed玎髓pectively．The瑚ults 小e慨岫entcoIlld把duce re№ve itc伽ldaI∞retardtIledecreaseofhardll髓s卸d r鹤piratoryinte璐i坝lo髓0f啪ter狮dconductivity．And sollIble舯lubk础ds．Ina exh卸t a ddwntlle ofb柚an鸽． dc鲥ati∞0f word，houttIlyfliapLayp∞itivemle蚰slowiIlgagillgproc船s I【eym砌s：houttuyrIia；懿衄∞t；h它sh—keeping：ba瑚m 现在人们越来越注重果蔬的营养成分与农药残留 1．2试验方法 问题，中草药保鲜是一种环保的保鲜技术，该方法成本 供试香蕉分为两组，分别为鱼腥草提取液处理组与 低、无毒素残留，成为果蔬保鲜技术领域研究的新热 空白对照组，每个处理3次重复，每个重复香蕉5个。将 点。 供试香蕉直接放入上述鱼腥草提取液中浸泡5min。取出 鱼腥草又名侧耳根、臭根草、蕺菜、鱼鳞草等，为三白 后自然晾干．以不作任何处理的样品作为对照，所有香蕉 草科蕺菜属植物蕺菜的全草，其味辛、性寒凉，除了有清 热解毒、利尿除湿消肿、健胃消食、止血的作用外，还具有 存放。 镇痛、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、增强机体免 贮藏过程中的香蕉样品每2d测定1次失重率、呼吸 疫等功能。鱼腥草是一种历史悠久的集营养、保健、药用 强度、相对电导率、可溶性固形物含量及果实硬度值，每个 功能于一体的传统药食两用植物，已在药品、食品、保健 处理重复测定3次。贮藏时间为14d。 用品和化妆品等诸多领域有所应用【M。 失重率的测定用称重法．呼吸强度的测定采用静置 本试验以鱼腥革为原料．研究其水提取物对香蕉的