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高O2和高CO2浓度以及近冰温贮藏对樱桃保鲜效果的影响.pdf
辽宁农业科学2010(5)：28—32
Sciences
LiaoningAgricultural
文章编号：1002—1728(2010)05—0028—05
高02和高C02浓度以及近冰温贮藏
对樱桃保鲜效果的影响
王志华，王文辉，佟伟，张志云，姜云斌，姜修成
(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100)
摘要：研究了高0：和高CO：气调以及近冰温贮藏对拉宾斯、8-102和先锋等品种果实的贮藏保鲜效果。结果
表明，拉宾斯和8-102果实不适合高O：(80％O：和100％0：)气调贮藏，高0：处理加重樱桃果实贮藏期间的
0：+15％CO：。先锋和雷尼的贮藏温度为一1—1℃，美红、萨米托和拉宾斯的贮藏温度为一l一2℃，在此温
度范围内，美红的贮藏低于30d，先锋、雷尼、萨米托和拉宾斯贮藏50d，果实风味保持较好，腐烂率在5％以
下。
关键词：高氧气(高0：)；高二氧化碳(高CO：)；近冰温；保鲜；腐烂
中图分类号：$662．509 文献标识码：B
t$口ittlR
甜樱桃(PrunusL．)果实色泽艳丽，味
道鲜美，具有较高的营养价值，但由于樱桃果实采 自北京市海淀区北安河绿苑樱桃园和大连营城子
后品质和风味下降较快，常温下只能存放3～5d， 果园，用于近冰温贮藏试验的拉宾斯、雷尼、萨米
存放时间过长果实就发生腐烂、褐变，失去商品和 托和先锋果实于2007年6月23Et采自大连营城
食用价值。近年来，高浓度0：在控制果蔬采后褐 子果园，美红于6月16日采自北京市海淀区北安
变和腐烂中所起的作用越来越受到人们的重视。
河绿苑樱桃园，所有供试品种的果实均在采收当
甜樱桃对高浓度CO：具有较强的忍耐力…，Tian
天汽车常温运回果树所冷库预冷。
等认为高浓度CO：处理甜樱桃能减少由病原真
1．1 高O：和高CO：浓度气调贮藏试验设计
菌引起的腐烂旧1。温度也是影响贮藏樱桃的关
预冷后的樱桃(拉宾斯和8．102)装入20L特
键因素之一，温度过高起不到保鲜的作用，过低会
制广口玻璃瓶中，采用钢瓶装N：、O：和CO：气
发生冷害或冻害。杜玉宽等认为樱桃的贮藏温度
体，通过CA气调系统按试验设计(见表1)配气，
以0—1℃为宜口。，也有人认为樱桃在一1℃低温
和90％一95％相对湿度条件下贮藏效果最佳H’。配比好的气体通过细塑料管线连接玻璃瓶，瓶口
用橡胶塞密封，胶塞设进出气口，尾气通过出口直
本试验以拉宾斯和8-102果实为试材，研究高O：
和高CO，浓度气调贮藏对樱桃果实的保鲜效果 排大气，气体流速为150
ml／min，气体成分用O：、
以及拉宾斯等5个樱桃品种的适宜贮藏温度，以 CO：测定仪定期检测。每处理重复(瓶)2次，每
期为提高樱桃果实贮藏品质和降低果实腐烂率提 重复装6kg樱桃。贮藏温度0℃，相对湿度80％
供依据。 一85％。
1材料与方法 1．2近冰温贮藏试验设计
用于高O：和高CO：浓度气调贮藏的拉宾斯 设3个贮藏温度：一1—0℃、0一l℃和1一
·收疆日期：2010—06—02
作者简介：王志华(1975一)，女，助理研究员．本科，主要从事果品采后生理与贮藏保鲜技术研究。
。Tel：0429-3598134，E—mail：wangzhihua415
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