鲜切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鲜.pdfVIP

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2017-10-25 发布于北京
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鲜切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鲜.pdf

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鲜切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鲜.pdf

福建农林大学学报(自然科学版) 第36卷第2期 of science Joumal and FujianAgricultureForestr)rUniveIsity(NaturalEdidon) 2007年3月鲜切培溪蜜柚果肉的抑菌保鲜陈兴煌1’2，郑明锋1’“，陈慧斌1’2，王则金1’2 (1．福建省农副产品保鲜技术开发基地，福建福州350002；2．福建农林大学食品科学学院，福建福州350002) 摘要：在3mg·kg。1臭氧中处理20 以使袖子果肉贮藏期延长到30 d；当包装容器中O：含量下降到5％以下时，O：含量对菌落总数的影响不显著(尸O．05)．因此，采用5％0：+95％N：的气体组成进行MAP，可较好地贮藏鲜切柚子果肉．关键词：瑁溪蜜柚[ci打谢鲫凡如(L-)Osbeck cv．G眦眦ip2姗．册fo]；气调包装(MAP)；鲜切果肉；抑菌；贮藏中图分类号：S379．2 文献标识码：A 文章编号：1671-5470(2007)02Ⅲ198旬3 BacteriostasisandconserVatiOnofthef|esh-cutneshof G“口聆耐p缸m珂PzD CHEN Xing．huan91”，ZHENGMing—fen91”，CHENHui_binl”，WANGZe-jinl’2 Stationfor ofF00d (1．PreseⅣation AgriculturalProducts，Fuzhou，FujiaII350002，China；2．CouegeScience， Experimention and FbrestryU试versity，Fuzhou，Fujian FujianAgricl】lture 350()02，China) extendtlleshelflifeoffksh-cutneshof cv．CMnⅨi Abstract：To C赴rw∥_口以b(L．)0sbeckpZ“啪e如，theoptimalpreservation conditionwasobtained bacteri08ta与istreatment．Theresult8wereasfol— bycombiningMAP(modifiedatmosphercpacka舀ng)with thetreatmentwith3 minand witll at13℃in low8：出er mg·kg—ozo舱for20packing5％02+95％N2，thenstoring re鲕gerato— shelflife0fthefresh—cutnesh0f couldbeextendedto30 30d withthe contentbelow5％ ry，the G．pfum瑚fD up d；出er stomge 02 of ontotalbacterial姗ountw舾not theMPA in e髓ct package，the02∞ntent sigIlifi咖t(PO．05)．Itsu髀sted 0f5％02+95％ c