黄皮的适宜贮藏温度及MAP保鲜.pdfVIP

福建农林大学学报（自然科学版） 第35 卷 第6 期 Journai of Fujian Agricuiture and Forestry University （Naturai Science Edition ） 2006 年11 月 黄皮的适宜贮藏温度及MAP 保鲜 1 1 2 1 张泽煌 ，许家辉 ，李维新 ，林旗华 （1. 福建省农业科学院果树研究所；2 . 福建省农业科学院农产品贮藏加工研究中心，福建 福州3500 13 ） 摘要：以大鸡心黄皮、闽侯鸡心黄皮为材料，研究了不同贮藏温度对黄皮贮藏期及主要品质的影响，并进行了大鸡心黄皮果 实MAP 保鲜的初步试验. 结果表明，常温下黄皮果实贮藏期短，常温贮藏3 d 后，好果率低于75% ；低温能明显延长果实的 贮藏期，延缓果实的糖、酸和VC 含量的下降；在2 - 12 C 间，贮藏温度越低，保鲜效果越好，适宜的贮藏温度为2 - 4 C ；采 用MAP 保鲜技术能延缓果实品质的下降，在2 - 4 C 下大鸡心黄皮MAP 保鲜的适宜条件是采用0 .025 mm 的PE 膜包装， 装果量为5.4 kg ·m - 2 . 关键词：黄皮；低温贮藏；MAP 保鲜 中图分类号： S666.6 文献标识码：A 文章编号：167 1-5470 （2006 ）06-0593-05 Proper storage temperature and MAP fresh-keeping technigue of wampee 1 1 2 1 ZHANG Ze-huang ，XU Jia-hui ，LI Wei-xin ，LIN Oi-hua （1. Fruit Science Institute ；2 . Agricuiturai Products Storage and Processing Research Centre ，Fujian Academy of Agricuiturai Sci- ences ，Fuzhou ，Fujian 350013 ，China ） Abstract ：Effects of temperature and MAP on storage iife and fruit guaiity of wampee were studied. The resuits showed that the stor- age iife of wampee was short ，and the fine fruit rate was iess than 75% during 3 days storage. Low temperature significantiy pro- ionged fruit storage iife，deiayed the totai sugar ，totai acid and VC content ioss. Between 2 C and 12 C ，the iower the storage tem- perature ，the better preservation effect. The best storage temperature of wampee was 2 - 4 C . MAP storage couid deiay the guaiity ioss of wampee. 0 .025 mm poiyethyiene fiim with the packing capacity of 5.4 kg ·m - 2 were recommended. Key words ：wampee ；iow temperature storage ；MAP fresh-keeping 黄皮（Clausena lansium ）属芸香科黄皮属，原产于中国南部，已有1500 年以上栽培历史. 中国的广东、 广西、台湾和福建种植较多，四川、云南也有分布［1 - 2 ］，在美国的夏威夷、佛罗里达和澳大利亚的昆士兰及 ［3 ］ 东南亚也有栽培 . 黄皮果实风味独特，含有17 种氨