高考化学复习知识点深度剖析-专题九-第四节-基本营养物质-新人教版.docVIP

2013化学复习知识点深度剖析 专题九 第四节 基本营养物质 考纲解读考纲内容 要求 名师解读 糖类、油脂、蛋白质的组成主要性质及重要应用。 II 本节的重点是葡萄糖、油脂、氨基酸的结构和性质，以此考查的试题不多，多是将本节知识与烃、烃的衍生物结合考查，联系生命科学等高科技知识，考查学生应用知识的能力。 常见高分子材料的合成反应及重要应用。I 基础巩固 　 糖类的性质与应用 单糖中的葡萄糖和果糖互为同分异构体；双糖中的蔗糖和麦芽糖互为同分异构体多糖包括淀粉和纤维素。 葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银；在加热条件下，也可以和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以鉴别葡萄糖。 蔗糖在稀酸的催化下，能发生水解反应：。 淀粉的特征反应：在常温下遇碘变蓝。在稀酸作催化剂条件下也能发生水解反应，最终生成葡萄糖：。 糖类是绿色植物的产物，是动、植物所需能量的重要来源。食用白糖、冰糖等是。淀粉除做食物外，主要用来生产和。纤维素在人体中的作用主要是。 二、油脂的性质与应用 油脂在酸或碱催化条件下可以水解。在酸性条件下水解为甘油、；在碱性条件下水解为、。油脂在碱性条件下的水解反应称为反应。工业生产中，常用此反应制取。 油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是沸点的；油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是沸点的。油脂是产生热能最高的营养物质。 三、蛋白质的性质与应用 蛋白质的特征反应：可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的反应。在酶等催化剂作用下，蛋白质可以水解生成氨基酸。蛋白质是人体必需的营养物质，在人体内不断分解，最后主要生成，排出体外。酶是一种特殊的。 实验探究 神奇的瓶子【原理】染料酸性靛蓝。两种颜色之间存在一系列过渡色。 【准备】硫化钠酸性靛蓝【操作】取一只无色透明的500 mL的带有密封盖的玻璃瓶，加2 g硫化钠和200 mL蒸馏水，制成溶液，再滴加1％的酸性靛蓝溶液整个溶液呈绿色，盖紧密封盖，静置，溶液由绿渐变→褐→红→橙→黄。振荡瓶子，则溶液由黄渐变→橙→红→褐→绿。再静置又重复前面的颜色变化，可以反复做几次。【说明】实验要在25 ℃～30 ℃做效果才好，如果冬天做，要用温水浴加热。练一练： 1．1．2．在溶液中酸性靛蓝能被硫化钠还原为还原态，呈黄色在振荡时还原态的黄色靛蓝，又能被空气中的氧气氧化成绿色氧化态的靛蓝 重点突破 直击考点： 糖类的性质及相互转化 【例1】已知有一过程如下： 根据上图，a、b、c分别可表示 A．淀粉、酶、葡萄糖 B．蔗糖、酶、果糖 C．纤维素、酶、葡萄糖 D．麦芽糖、酶、葡萄糖 有机物的水解反应 1．酯的水解 通式：酯＋水酸＋醇 （2）条件：催化剂酸或碱 （3）特点：酸性条件下的水解是可逆反应，碱性条件下的水解是不可逆的 （4）实例：油脂的水解反应 ①酸性条件油脂＋水 高级脂肪酸＋甘油 ②碱性条件——皂化反应油脂＋水高级脂肪酸钠＋甘油 2．糖类的水解 通式：多糖低聚糖―→单糖 （2）条件：酸或酶作催化剂 （3）实例：二糖、多糖的水解反应 C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖　　　　　　　　葡萄糖　　果糖 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6。 淀粉或纤维素　　　　　葡萄糖 3．蛋白质的水解 蛋白质的水解反应：蛋白质＋水氨基酸 【例2】有关天然产物水解的叙述不正确的是 A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘检验淀粉水解是否完全 C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 2.走出误区： 误区一 营养物质结构的判断 1．同分异构体的判断 二糖中的蔗糖和麦芽糖是同分异构体，多糖中的淀粉和纤维素不是同分异构体。 2．高分子的判断 淀粉、纤维素、蛋白质均为天然有机高分子，聚乙烯是高分子，但不是天然高分子。 【例1】下列关于有机物的正确说法是 A．聚乙烯可发生加成反应 B．油脂、蛋白质、纤维素均为天然有机高分子 C．淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 D．乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 误区二 缺乏对有机反应规律认识 缺乏对有机反应规律的认识是学习有机化学中的大问题，有机化学知识规律性强，死记的东西少，而在众多的有机化学的规律中，有机反应的规律和官能团的性质是最为重要的，掌握这些规律不能靠死记硬背，要理解，要从结构与性质的关系上摸清其脉络。 【例2】 下列关于有机物的说法正确的是 A．乙醇、乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气 B．75%体积分数的乙醇溶液常用于医疗消毒 C．苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色 D．石油分馏可获得乙酸、苯及其衍生物 错解：C 原因：认为苯中有碳碳