山西醋文化旅游话题.pptVIP

3.2 山西醋工业旅游的发展概况 东湖醋园实例分析 山西最为盛名的是老陈醋,而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程与老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。它是山西老陈醋在发展醋业的基础上投资兴建的工业旅游示范园，旨在宣传老陈醋历史，现已发展得初具规模。 东湖醋园的结构布置:东湖醋园的陈列堂与醋疗园。首先是陈列堂，堂中分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记、图片照片写真、产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味，这就是东湖醋园被业内誉为“中国酿醋第一坊”的美和居作坊。进入古色古香的美和居醋作坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客参与部分制作过程或者尽兴品尝老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”的味道。东湖美和居始创于清顺治年间，建国后联合21家制醋坊，诞生了老陈醋新品牌“东湖”。“东湖”牌老陈醋，作为山西老陈醋的嫡系真传，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外。 3.2 山西醋工业旅游的发展概况 3.2 山西醋工业旅游的发展概况 东湖醋园的文化品牌: 东湖醋园的老陈醋是手工酿造的纯粮来陈醋，它色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔与适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。 东湖醋园实际上就是山西老陈醋集团股份有限责任公司对外的一个窗口，用来展示山西老陈醋的历史文化风韵，用来展示山西老陈精湛的醅酿制醋的工艺，通过开展醋工业旅游，来提高“东湖”牌醋的文化品牌，促进东湖醋企的发展。 3.2 山西醋工业旅游的发展概况 东湖醋园的市场定位 从性质上来说，许多人游过后会认为东湖醋园是个老陈醋的销售点，而使它在游人眼中成了一个所谓的保健醋与养生醋的销售点，但准确的来说东湖醋园是个山西省工业旅游示范点，用以宣传山西醋文化的一个窗口，它的目的是通过用展示山西老陈醋文化来感染游客，从而带动整个醋业的发展。 所以其实东湖醋园要做的工作并不仅仅是让所到游客都买上保健醋和养生醋归去，这不是它最终目的所在，本人认为，如果所到的游客都能在东湖醋园尽兴的观赏和体味山西源远流长的山西老陈醋文化，并留下深刻印象，必定会为山西的老陈醋创造很好的品牌形象，做广泛而深远的品牌宣传，为山西醋业增收做出重要贡献。 3.2 山西醋工业旅游的发展概况 东湖醋园的问题分析 经过走访山西太原的东湖醋园，后又多方调查资料，东湖醋园有制作工艺精湛、质量上层的醋，尤其是多年纯粮陈酿的东湖老陈醋，令人称羡的是它们竟然没有保质期，可以久放不坏，用来浸泡一些食物，竟对各种各样的疾病有预防与治疗作用，而我们的山西东湖老陈醋有限公司即东湖醋厂生产的却大都是不同程度的加有苯甲酸钠的醋，口味和质量都有很大区别。东湖醋园，实质上是山西老陈醋对外展示文化韵味和制作工艺的一个很好的宣传窗口，可是两者之间的醋产品有着实质上的差别，制作工艺相差很大，那用东湖醋园来带动山西醋业的增收是否真的能起到效令人质疑，可能会影响老陈醋旅游的名誉，使旅游需求下降。 3.2 山西醋工业旅游的发展概况 与镇江香醋的比较分析 镇江香醋与山西老陈醋并居于山西四大名醋之列，论历史文化的根深久远，山西老陈醋还在镇江香醋之前，可是为什么，镇江香醋近些年来可以迅速崛起，并有收购山西醋厂的企图，我们在为山西老陈醋这一金字招牌引以为傲时，镇江恒顺集团正在努力地申请香醋的原产地域保护，之后又投入大量资金改革制醋工艺，开发各种保健醋、饮品醋，虽然价格高到是山西老陈醋的四到五倍，但良好的营销策略还是使得香醋一时风靡全国，几次竟然进入山西市场，抢走了山西本土的顾客。我们在开展醋工业旅游的同时，可与镇江香醋工业旅游做比较分析，借鉴其发展成功的经验。 四、山西醋文化旅游的开展 1.政府方面 2.企业方面 4.1.政府方面 醋文化旅游的开发应与保护并重 首先，注重醋文化的保护，醋文化旅游的开发应该做到文化保护第一，旅游开发第二，保护了文化特色，就是保护了旅游自身可发展的金链条。在开发中要保留有文化原有的地方性、特色性，特别是注意老陈醋有关文物古迹与遗址的保护，在保护的前提下，适当进行开发与修复，这样才能保证山西醋文化旅游的可持续发展。 其次醋文化旅游应与当地其它文化协调开发,文化是旅游的灵魂，一个地区是多种文化凝聚的综合体。山西醋文化旅游业是文化旅游的