1人类重要的营养物质（B案）.docVIP

1人类重要的营养物质（B案） 教学目标 了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。 初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 通过收集资料、讨论交流、实验探究、培养学生交流、合作意识和合作探究能力。 通过本题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。 重点和难点 蛋白质在人类生命活动中的重要意义。 实验准备 一组精美图片（或制作成多媒体）、研钵、滴管、小烧杯、量筒、医用维生素、蒸馏水、漏斗、滤纸、玻璃棒、石蕊、碘酒、米饭 时安排 1时 -- 情景创设 同学们都吃过饭了吗？我们每天为什么要吃饭啊？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？ （学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质） 群体互动 水是生命之，我们在生物学和化学中已经知道了不少。上一单元，我们学习了常见的盐，本单元所涉及的无机盐将在下一个题中进行研究。本题我们主要研究的内容是四类有机物的营养物质。 请分组阅读教材P88～94，讨论并完成P89、P93两处的堂练习。 交流汇报 各小组汇报小组的讨论成果。 巩固提高 特殊的蛋白质──酶；维生素的音译名：Vitain-维他命； 演示：碘与淀粉的反应：单质碘+淀粉显蓝色。 组间抢答 给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ； 主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。 探究辨析 抛砖引玉：警方常用“指纹显示”破案。方法一：取一个蒸发皿，加入少量的碘酒后，微微加热，将留有手指印的证物（纸张或器皿）放在蒸发皿上方，过一会儿可显示出清晰的指纹（其原因是手指上的油脂在器皿或纸张上，而碘可溶于油脂中，从而显示出指纹）；方法二：将硝酸银溶液小心地涂抹在案情证物上，再用光照，则在物证上会显示出黑色的指纹。（其原因是手指上的汗迹中含有无机盐Nal等，与AgN3反应生成了Agl，经光照，Agl分解产生黑色银的微粒，而显示出黑色指纹）。 学生实验探究维生素的性质：取3片医用维生素（也可用学生自备的水果、果汁），碾碎后溶于10 L水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，观察，可见 。说明维生素的水溶液呈 性，医学上常把维生素称之为 （可查阅资料或访问医护人员）。维生素在酸性环境中比较稳定，在高温条下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素。 交流展示 （“我”在维持人类生命和健康中的作用） 前将学生分成四组，分别收集四类有机营养物的生理功用（每小组负责一类），并用第一人称“我”写成汇报交流材料。 警钟长鸣 （多媒体展示） 吸烟与疾病。图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。 资料：甲醛浸泡的鸡爪和水产品。 资料：硫黄熏制的白木耳。 市场上销售的毒大米和毒笋。 关注生活中所见到的“黄曲霉菌”。 关注居室装修中的“隐形杀手”──甲醛、苯。 感悟交流 看了之后你们有何感受？ 学后反思 我们应怎样关注健康、关爱生命？ 我们应怎样合理安排膳食？调查我们学校的食谱是否符合健康要求，并提出合理化建议。 我们为什么不能偏食、挑食？我们为什么要多吃蔬菜？ 后调研 你认为“饭后百步走，活到九十九”的民间说法有科学道理吗？建议你做一做下面的调查研究：参考本P94页习题3中提供的数据，记录自己（或他人）每天行走多少路，大约消耗多少油脂？根据研究对象的身高、体重之比，制定一个科学的走路锻炼计划，并坚持实施，做好记录，分析结果，在适当的时候完成调查研究报告。 点评：本节从“民以食为天”的吃开始，让学生回顾已学的生物学知识，从而使本题顺理成地导出。 在学生互动活动中又设置了一栏：“其他，你感兴趣的内容”，更是体现了“以人为本”张扬学生个性的理念。值得一提的是滕老师的“后调研”给学生提供了七年级数学本上的相关内容，可谓用心良苦。 点评：湖北省枝江市教学研究室 易和 背景资料 2004年11月10日楚天都市报 掺有矿物油的大米对人体有致畸、致癌作用。一次性进食了较大量的含矿物油的食物，可导致不同程度的腹部不适、腹泻、偶有恶心呕吐等症状。鉴别掺油大米的简便方法是：用少量热水浸泡大米，手捻有油腻感，严重者水面有浮油。 北京师范大学出版社义务教育程标准实验教科书数学七年级上册P116 现代营养学家用身体质量指数判断人体的健康状况，这个指数等于人体质量（千克）与人体身高（米）平方的商。一个健康人的身体质量指数在20～2之间；身体指数低于18，属于不健康的瘦；身体质量指数高于30，属于不健康的胖。