高二化学《油脂》学案分析.doc

高二化学《油脂》学案分析 高二化学《油脂》学案分析 第一节 油脂 教学目标 知识目标 1、 使学生了解油脂的概念。 2、 理解油脂的组成和结构 3、 引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起，了解油脂的物理性质及用途。 4、 使学生理解油脂的化学性质（氢化、皂化和水解反应） 、 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 能力目标 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 情感目标 1．在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 2． 培养学生的自主、勤思、严谨、求实、创新的科学精神。 教材处理 整节重点难点：油脂的结构、油脂的皂化反应及化学方程式的书写 教学时：二时 第一时重点难点：油脂的概念和组成结构 第二时重点难点：油脂的化学性质 教材中，主要突出油脂的化学性质，而水解反应和氢化反应的原理则是整节书的重点和难点。 建议将本节书分两个时教学：第一节着重知识的迁移。先从学生已经了解过的烃的衍生物的结构引出油脂的结构和组成；第二节着重新知识的理解。开始还是以酯的水解反应和不饱和烃的加成反应入手，过让学生掌握起化学反应原理和化学方程式的书写。 教学策略： 1，以老师为桥梁，通过引导学生提出问题－分析问题－实验－解决问题这一模式进行螺旋教学，以突破教学重点，并调动学生探究的积极性 2，以本节的设计分组实验为界面，复习烃和烃的衍生物的化学性质等有关知识。 教学准备： 1， 实验准备： 药品：食用油、汽油、溴水或碘水 仪器：试管、胶头滴管、 2， 多媒体：《油脂ppt》 教学流程：教师活动 学生活动 设计目的 【引入，投影】 一听到油脂，你一定说，哎呀，我怕胖，不吃有油脂的东西，其实适量的摄取油脂，是不会让妳变胖的，油脂主要的功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对身体的器官也有保护的作用。前阶段的学习中我们已经接学过烃的衍生物——酯。今天，我们学习另一种“脂”。 用已生活的事例激发学生学习的欲望。 【知识回顾】 1、 酯分子结构的特征 2、 酯化反应与酯水解反应的关系 3、 高级脂肪酸 4、 加成反应 、 有机氧化反应：加氧或去氢的反应 有机还原反应：加氢或去氧的反应 【讲述】油脂的概念 【板书】：一、油脂的组成和结构【展示】：聆听，思考，理解 让学生回顾已的知识，以固有知识为桥梁，更好地达到知识的迁移。【过渡】从以下事实可以得出油脂具有哪些物理性质。 【联系实际】引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。 （1）平日家中做汤放油，油浮在水面上而不溶于水中。 （2）衣服上的油渍能用汽油洗净。 【探索实验】指导学生分组进行有关“油脂的物理性质”实验。 1．（1）取一支试管，注入2毫升水。 （2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。 　　　　　　 2．用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。 3．振动盛有食用油的试剂瓶，观察现象。 4． 用手摸食用油，可以感觉到_______。 【板书】二、油脂的物理性质分组进行有关“油脂的物理性质”的实验。现象：油浮在水面上而不溶于水中。 结论：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水。 现象：布片上的油渍能用汽油擦洗干净。 结论：食用油易溶于汽油。现象：食用油的粘度比较大。 结论：食用油的粘度比较大。感觉到：食用油的油腻感明显。引导学生联系生活实际，得出油脂具有哪些物理性质。 【设问】 1． 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2． 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验） 3． 如何将“油”变成“脂肪”？ 【分析引导】 1． 由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。因此，许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应“。2． 可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色，则证明油脂中的烃基含有饱和成分。 【设计实验】设计“检验烃基是否饱和”的实验。（1）取一支试管，放入3L溴水或碘水。（2）向（1）中滴入1L食用油，振荡并观察现象。【板书】三、油脂的化学性质 1． 氢化反应（加成反应、硬化反应） 2． 水解反应 （1）　　　 碱性水解（皂化反应）总式： 皂化反应——油脂在碱性条下的水解反应叫做皂化反应。 硬脂酸钠是肥皂的有效成分。 （2）　　　 酸性水解 　　应用：工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。学生设计实验，