冷链物流的发展现状及趋势ppt.doc

目录 摘要 1 关键词 1 一.冷链物流定义概述 1 二.冷链物流一般流程 1 三、国内冷链物流现状 2 （一）.存在问题 2 1.企业方面 2 2．国家方面 3 3.目前，我国冷链物流存在四大问题 3 四.冷链物流运营的目标 5 五.冷链物流运营的基本内容 5 (一)冷链物流需求预测 6 （二）设施选址 6 （三）冷链物流中心设施及设备管理 6 （四）冷链物流中心运输管理 6 （五）冷链物流中心组织管理 6 （六）客户服务及订单管理 6 （七）冷链物流中心库存管理 6 （八）冷链物流信息管理 7 （九）冷链物流成本控制 7 （十）冷链物流质量控制 7 六.冷链运营管理不足 7 参考文献 9 冷链物流的发展现状及趋势 摘要：通过对冷链物流的现状进行一系列的分析，我国在冷链物流的发展中还不成熟，存在着不足之处。对以后的发展趋势进行预测与分析，我国的冷链物流具有广阔的市场前景和发展潜力。 关键词：冷链；流程；现状；运营管理；预测 一.冷链物流定义概述 定义：(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是将易腐、生鲜食品的生产、运输、销售、经济和技术等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的质量和安全，是具有高科技含量的一项低温系统工程。 适用范围：冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品： 冷链物流速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。 二.冷链物流一般流程 冷链的基本流程(即实现过程)为：产地采收及采后处理、预冷一冷加工、产地集货、冷储藏一产地批发。冷运输一销地集货一销地加工、批发、配送、零售、 消费。在各环节中以短途冷藏运输联接组成冷链的各环节在建设和运作中的一般 原则是：l，产品原料要新鲜及适当品质；2，产品应在生产、采集后尽快地予以冷加工处理；3，产品从最初的加工工序直到消费者手中的全过程，均应保持适当的低温环境：4产品应有合理的供应半径；5产品保持较快的运销速度。总的来说冷链物流是由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。 (1)冷冻加工：包括肉禽案、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的 加工作业过程；也包括果蔬助预令各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备是冷却、冻结装置和速冻装置。 (2)冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调 贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各 类冷藏库／加工间、冷藏柜、冻结柜友家用冰箱等等。 (3)冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。 它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温选输工具。在冷 藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应 具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其 重要。 (4)冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由 生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超闹的快速发展， 各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中大量使用冷 藏冷冻设备使他们成为完整的食品链中不可或缺的一部分。 三、国内冷链物流现状 （一）.存在问题 1.企业方面 （1）33．8万辆铁路车辆中，冷藏车仅占2％左右，不足7000辆，而且大多数使陈旧的机械式速冻车皮，规范保温室的冷鲜运输车厢缺乏．冷藏运量仅占易腐货物运量的25％，不到铁路不到铁路货运总量的l％。根据一些专家的估计，如果中国铁路设施全部跟上。冷藏货物运量可以上升到铁路货运总量的40％。中国的冷藏卡车运输现状更是不能令人乐观。首先是易腐保鲜食品的装船、装车大多是在露天而不是按照国际食品标准在冷库和保温场所操作；其次是物流链各个环节信息不畅，造成食品在运输途中发生无谓耽搁；现代化的冷藏卡车也严重不足，正在运营中的食品冷藏卡车又以陈旧、肮脏、功能不全占多数．从总体上讲经营管理不善。在中国的公路运输中，易腐保鲜食品的冷藏运输只占运输总量的20％，其余80％左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品大多是用普通卡车运输。至多上面盖一块帆布或者塑料布。由