旅游饭店理制度.ppt

旅游饭店管理制度建设 佟凤利 旅游饭店管理制度建设 一、员工手册 二、组织机构图 三、规章制度、管理规范、服务标准与操作程序包括的内容与要求 四、突发事件(包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和设备设施事故、公共卫生和伤亡事故、社会治安事件等)处置的应急预案，年度实施计划 五、与本星级相适应的节能减排方案 六、员工培训规划和制度 一、员工手册 内容包括总经理致辞、服务理念、行为通则、员工福利、奖惩制度、安全基本管理制度、饭店介绍等。 1、总经理致辞 欢迎词、对员工的激励与要求、饭店奋斗的目标、总经理的签名、时间。 2、饭店介绍 饭店名称、建筑规模、历史沿革、地理位置、服务项目及功能、特点等 3、企业文化 经营宗旨，企业精神，服务理念，经营理念，饭店定位，行为准则等。 4、员工守则 总则、职守、仪容仪表、工作态度、行为规范、爱护公务、维护环境卫生、工号牌、工作服、员工衣柜、员工宿舍、携带物品的检查、电梯的使用、公共卫生间的使用、拾遗物品处理、处理投诉、个人资料等 5、劳动条例 录用标准和原则、用工形式、体检、 劳动合同(试用期)、工作时间、调动与任 免、辞职、辞退 录用标准和原则:公开招聘、双向选择、根 据需要、全面考核、择优录取。 用工形式:全员合同制。 体检:有无不适合饭店工作的传染病。 劳动合同(试用期): 签订劳动合同，约定劳动合同期限和试用期时间。 工作时间:1、标准工时工作制，2、综合计算工时工作制，3、不定时工作制。实行综合计算工时工作制和不定时工作制的，由饭店报劳动保障行政部门批准后实行。 调动与任免:实行聘任制 辞职：员工要求辞职，须提前多长时间递交辞职报告，这个“时间”要准确合法。试用期内须提前3天，合同期内须提前30天。 辞退:在饭店辞退员工的规定上，文字要严谨，程序要合法。 6、考勤 迟到、早退、调休、旷工时间的规定。 7、工资、福利 工资、休假(法定节假日、事假、病假、婚假、计划生育假、丧假、探亲假、年休假)、社会保险、劳动保护、员工培训 工资: 饭店实行岗位等级(效益) 工资制。 休假:包括法定节假日、事假、病假、婚假、计划生育假、丧假、探亲假、年休假。 制定请假的程序和权限，休假期限和休假期工资发放标准的规定。 社会保险：给入职员工缴纳各项保险时间的规定。 劳动保护:根据工种配发的劳动保护用品 员工培训:对员工参加饭店培训的要求和公派外出培训的规定。 8、奖惩制度 奖励制度、处分、纪律处分政策和程序 奖励制度: 奖励条件、奖励规定、奖励审批权限 处分:处分分为经济处罚（罚款、赔偿、扣发职务工资或奖金）和行政处分（警告、记过、记大过、降职降薪、留店察看、除名、解除劳动合同、开除）。 纪律处分政策和程序 9、员工申诉 申诉的程序、申诉须遵循的原则。 申诉的程序: 程序上合理合法。 申诉须遵循的原则: 公开、公正、公平的原则 10、安全管理制度 治安规定、安全规定、消防规定、意外事故、人身安全 11、附则:执行时间，解释、修订有哪个部门负责 12、员工签名：包括部门、时间。 二、组织机构图 包括饭店不同的部门设置、管理层级设置、管理人员设置及各个岗位员工人数等。 1、饭店的组织机构图 饭店实行总经理负责制，设总经理、副总经理、下设部室。 2、部门组织机构图 部门经理、副经理、主管、领班、服务员。 前厅部岗位定员编制表 三、完善的规章制度、服务标准、管理规范和操作程序 1、规章制度 人事管理制度、考勤管理办法、工资福利管理制度、安全管理制度、安全生产管理制度、财务管理制度