高二化学《蛋白质和核酸》学案分析.doc

高二化学《蛋白质和核酸》学案分析 高二化学《蛋白质和核酸》学案分析 教学目标: 知识技能： 了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。 能力培养： 1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 2、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。 科学思想： 让学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，培养学生的辩证唯物主义思想。 科学品质： 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。 科学方法：观察方法和科学抽象的方法。 教学重点：蛋白质的化学性质和酶的特性。 教学难点：肽键的形成。教学过程设计 教师活动 学生活动 设计意图 【导入】展示SARS病毒的电子图片，说明蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 今天我们就一起学习有关蛋白质的知识。 谈到蛋白质，我们首先学习氨基酸。 【板书】§ 3 蛋白质 【实验】将毛料或头发放在火焰上灼烧、闻味 【设问】由上述实验现象能得到哪些结论？ 【讲述】蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸（生物已知） 一、氨基酸的结构与性质 给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引导学生观察氨基酸的结构特点。 【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？ （-NH2 氨基、-H羧基） 【设问】那么什么叫氨基酸？ 定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸聆听 有焦臭味，说明毛发中含有碳、氢、氧元素之外，还含有其他元素。 学生观察甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出氨基酸的通式和定义。 紧扣时代信息激发学习兴趣；调动学生的学习积极性。 引起学生兴趣和生物科联系 培养学生学科间的联系能力 1培养归纳总结的能力 2、复习官能团与性质关系 【讲解】氨基酸的性质 官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-H和-NH2，应具有什么性质？ 1氨基酸的两性： NH2H2H+NaH→NH2H2-Na++H2 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2H2H+Hl→l-+NH3H2H 2 成肽反应 ： 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 2NH2H2H→NH2H2NHH2H+H2 讲解】两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。 如： 【讲述】蛋白质在希腊Prteis的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。 存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。 组成：蛋白质分子中含有、、H、N、S等元素。196年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。 聆听 观察答出：-H和-NH2 练习方程式的书写 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。 2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式。 聆听 1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。 2、提高书写化学方程式的能力。 3、通过结构式推导性质。 由旧知识向新知识迁移，培养创新思维能力。 生物知识的复习 激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。教师活动 学生活动 设计意图 【板书】二、蛋白质的结构与性质 【引入】蛋白质是含氮生物高分子化合物，有、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。 天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 氨基酸脱水形成肽，而蛋白质的多肽周围都有氨基、羧基等碱性或酸性基团存在，所以蛋白质和酸、碱都反应，具有两性。 根据蛋白质的结构，还有其他的性质： 【板书】 1．水解 【设问】人体如何吸收吃入体内的食物？ （指导学生实验） 【学生分组实验探究 】：蛋白质的化学性质(见ppt) 【设问】从本实验可得出何结论？ （引出蛋白质的盐析和变性概念） 【板书】 2．蛋白质的盐析 3 蛋白质的变性 【练习】比较蛋白质的盐析和变性 【思考、讨论】 1、误服重金属怎么解毒？ 2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？ 3、为什么用甲醛保存动物标本？ 阅读本、聆听 思考、回答分组实验： 完成实验报告 学生结合实验分析、思考产生疑问 练习思考、讨论 激发学生探索蛋白质知识的兴趣， 与生物学科联系，实现