套袋对红地球葡萄色泽发育和果实品质影响.pdf

携合成技术手段。 兰州市圆艺场(效吉区)：进处兰州市西南部，海拔1620m，属温带大陆性 干早气候，日照充足，裰夜温差大。年均气温8．3。C，年均降雨墩359．3mm，相 怼无霾甥146～178d。≥IO4C静年积滋为2800～2900C。 临泽锻光公司葡萄示范园：地处河西走廊中部，海拔1370m，属典型的大陆 性荒漠气候，光照充足，昼夜温差大，年均气温7．7℃，年平均降水量117．1mm， 无霾黧128～203d。2l§℃鹣年疆漫3088。C，该送窆气予澡，大气透瑗褒褰，光 能资源丰留，紫外线和敝射光丰富，肖利于光合作用，属长品照地区，可使葡萄 品种品质好。 永登蒸城关镶瀵城浚蓬蘩瑟基魏；蘧憝兰鲻蠢溪就蘩，海羧2160m，瘸浚串 北部冷温带半干旱区大陆性季风气候。年均温度5．9。C，年降水擞在261～435rnm 之间，年均无霜期121d。 本磷突逶遘在三个不秘麴簸珞德嚣冯不圆豹簸培条箨辩赣莓檀株遗蟹举溺 套袋处理，探讨果皮发商过程中花色赞、类黄酮、总酚、叶绿豢、类胡萝h索含 量及PAL潴性的变化，分极不同套袋处理对葡萄果实品质指标如可溶性固形物、 氨摹酸、Vc、胃滚定敬、蕊糖含量豹影嫡，为暴囊色泽调控及浚普品质提供壤论 依据和技术方法。 2 2文献综述 2．1花色背研究进展 花色蒋是一类水溶性植物色素，属于类黄酮(Flavonoids)的一个亚类，花色 营具有将鬣牲攫强的C6，C3．C6酸嚣絮秘与萁它天然黄醺类纯合物辖嗣的生繇念成 来源。花骰苷的配基为花色素，由于花色素不稳定，在植物中拖色素与各种糖结 合形成不同的配糖体(声钰等，2004)。目前已知的画色素有20荦巾，其中主鼹的 蘩鹫糖、鬣李糖、半巍藉、本耱嚣瓣拉镑耱5耱。花色营豹颜色与连接在母俸 C6．C3．C6核上的取代基和环境有关。 目前已L知结构的藏瞧营约有250余种，在果树上常见的有筏色苷、天终葵索 耱蓄、芍药素耱蔷、镣葵素糖萤、飞燕革素糖蔷等(菀壳羧等，1998)。麓麓中 的花色替种类较多，通常有花色苷、芍药素糖苷、飞燕草素糖瞥、矮牵牛色索糖 苷和锦葵索糖苷，以锦葵素糖萤为主。葡萄花色赘中的糖类通储为穰萄糖、己酰 锦葵素一3-葡萄糖苷、锦赘素．3．乙酰葡萄糖苷和锦赘素-3一P．香甄酰葡萄糖苷含爨最 多，其次怒芍药素一3一葡虢糖苷、飞燕革索一3．葡萄糖萤和矮牵牛色素．3．葡萄糖萤， 勇羚还菊花色素．3．蘩麓糖瞢、花色素．3．乙酸蘸蕊耱瞢、花色索．3-P．香委酝麓萄糖 苷、芍药紊．3．乙酰葡萄糖苷、芍药索…3P香豆酰黼萄糖苷、飞燕草素．3一乙酰葡萄 糖萤、飞燕革素一3．P．褥豆酰葡萄糖静、矮牵牛色索一3．乙酰葡萄糖昔、矮牵牛色 素．3。P-蛰疆酰蘩莓耱蝥、镶葵素．3．滋蘩酝蘸蔫耱鹫和一释来麴花色营。 2．1．1诧色苷的结构和化学性质 花色蒋是由花色索和糖组成的，出于含有多个羟基，所以它是极性分子，易 溶予承、单醇、乙醇箍不荔溶予乙熬、氯仿等，疆酸铅溶裁可戮傻其沉淀，并可 以用活性炭吸附。存农予果皮或果肉的细胞液或妻田胞质中。花德素的最大吸收波 长在510～535nm之间(胡亚东，2004)。 筏色素是吴寄类黄醺典鍪结秘2．苯基苯嚣瓣荛璃粥离子绦擒静衍生物，醴 c6．c3-c6为基本骨架结构，其C3部位羟基常结台糖苷键，形成比较稳定的栈色苷 (卢钰镣，2004)。花色素c3位结台一分子葡萄糖，即生成单糖精，也可以凌C瓢 C5谴溺时结合蔫甍穗，蹩三成双糖营，写之形成耱麓麴配体糖禳糖在植物侮肉率富 程度，依次为葡萄糖鼠李糖半乳糖木糖附拉伯糖(胡溉东，2004)。 植物组织本身和外界环境条件也影响着花色蛰的颜色。由予花色素的毗噙环 上戆氧藤予是酉徐，．|孬爨慈色素其鸯躐弱佳蓑，势基因为有酸羧基存在，掰滋又 有酸的性质。这一特性使其具有随介质pH值变化而改变结构，从而改变颜俄的 性质。由于花色苷主要分布在液泡中，液泡中的pH值可以在2．8～7．5范围内变 仡，莠鸯谈影嫡花夔豢瓣颜色交纯，镶酸性时星瑗红色，编碱筏跨呈蓝惫。裘疫 细胞的形状也会影响着色，如圆锥形细胞和扁平细胞对着色也会有很大的影响， 因为细胞形状不同会影响花色苷的光学特性从而影响着色：其他的如共色作用和 整合金满凑子捧曩、营葵状况(惫瑟羰本豫会锈秘矿震元素豹耱类窝含量)簿因 素都对花色苷颜色有不同程度的影锏。环境条件如光照、瀛度和水分)以及生 长调节剂祷也对着色有影响，特别越光照，可以激活光敏色素，促进与花色背代 谢