烘焙入门必看：手指饼干.pdfVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 9页
2017-09-10 发布于江苏
举报
版权申诉

烘焙入门必看：手指饼干.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

烘焙入门必看：手指饼干

烘烘焙焙入入门门必必看看：：手手指指饼饼干干饼干的做法一般比蛋糕还要简单，最简单的做法就是手指饼干了，只用鸡蛋面粉就可以完成，孩子肯定会喜欢的。蛋白和蛋黄分开，蛋黄入10g细砂糖，用筷子或打蛋器打发至发白，体积比打发前膨胀1倍。倒入蛋白的碗要保证没有水和油，或者一点蛋黄。打发时入15g细砂糖，打发至干性发泡，蛋白能立一个尖尖的角。蛋白分3次入蛋黄，入时要快速翻拌，不能搅拌这样会导致消泡。翻拌可以用橡胶刮刀翻拌，减小消泡。低筋面粉过筛后，用橡胶刮刀进行翻拌，翻拌后的蛋液会圆润膨胀，粘稠。最后倒入袋子。在烤盘上面铺一层油纸，把袋子小心仔细的挤入烤盘后，蛋液的中间要留空隙，避免烤出的饼干黏在一起。烤箱先调180度上下热，预热10分钟后，再把烤盘放在中层，180度15分钟左右，烤至饼干表面金黄即可。本文作者：烘焙时光