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生物工艺学复习题纲 一、名词解释 1. 菌株分离P20 菌种分离——就是将一个混杂着各种微生物的样品通过分离技术区分开，并按照实际要求和菌株的特性，采取迅速、准确、有效的方法对它们进行分离、筛选，进而得到所需微生物的过程。 2 分解代谢物阻遏P84 指细胞内同时有两种分解底物（碳源或氮源）存在时，利用快的那种分解底物会阻遏利用慢的底物的有关酶合成的现象。 分解代谢物阻遏对微生物的好处是很明显的,有了这种机制微生物可以利用它们细胞中已有的酶系降解最易利用的生长底物,必要时才去合成降解另一种生长底物的酶系,当第一种生长底物很丰富的时候,去合成降解另一种生长底物的酶系显然是浪费。因此,分解代谢物阻遏也是细胞经济的一个方面。 3 营养缺陷型P45 营养缺陷型是指通过诱变而产生的缺乏合成某些营养物质如氨基酸、维生素和碱基等的能力，必须在其基本培养基中加入相应的营养成分才能正常生长的变异株。 4 次级代谢P47： 次级代谢：某些生物为了避免在初级代谢过程某种中间产物积累所造成的不利作用而产生的一类有利于生存的代谢类型。可以认为是某些生物在一定条件下通过突变获得的一种适应生存的方式。 许多次级代谢产物的基本结构是由少数几种初级代谢产物构成的，所以次级代谢产物是以初级代谢产物为母体衍生出来的，次级代谢途径并不是独立的，而是与初级代谢途径有密切关系的。因此次级代谢必然会受到初级代谢的调节。 次级代谢物合成的特点： a、次级代谢物合成过程远较初级代谢产物复杂； b、次级代谢产物则需要复杂的营养条件； c、在分批培养条件下，次级代谢产物一般都是在菌体生长的峰值出现后才大量合成。 5 组成型突变P83 借强力因素诱变引起的突变，如不是在结构基因上，而是在调节基因或操作基因上，从而导致调节基因编码合成的阻遏物无活性或操纵基因对活性阻遏物的亲和力衰退，这样，无需诱导物便能生产诱导酶。这种突变作用称为调节性或组成型突变。 6 抑制剂和促进剂P113 抑制剂是指在发酵过程中加入的，会抑制某些代谢途径的进行，同时会使另一代谢途径活跃，从而获得人们所需的某种产物或使正常代谢的某一代谢中间物积累起来的一种物质。 7 种子扩大培养P120 种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。 8 补料分批培养P133 分批补料培养就是指在分批培养开始，投入较低浓度的底物，然后在发酵过程中，当微生物开始消耗底物后，再以某种方式向培养系统中补加一定的物料，使培养基中的底物浓度在较长时间内保持在一定范围内，以维持微生物的生长和产物的形成，并避免不利因素的产生，从而达到提高容积产量、产物浓度和产物得率的目的。缺点：由于没有物料取出，产物的积累最终导致比生产速率的下降。由于有物料的加入增加了染菌机会。 9 高密度培养P140 细胞高密度培养一般是指微生物沉没培养时其细胞密度达到100g/L以上的水平。 提高底物浓度可以延长微生物的指数生长期，从而提高发酵的设备利用率、容积产量和产物的积累浓度； 但过高的底物浓度往往会引起一系列的不利影响，如底物抑制、粘度升高引起的传质效率降低等。 尤为严重的是，微生物的许多次级代谢产物的产生，都受高浓度的葡萄糖、碳水化合物以及含氮化合物的降解产物的抑制。 可采用搅拌罐或内循环的气升式反应器等 工业上一般采用搅拌罐与补料工艺来进行细胞高密度培养。 10 呼吸熵P157 呼吸商RQ是反映发酵系统中微生物细胞生理特性情况的参数，综合反映了菌体细胞对有关营养基质代谢情况的信息，它在数值上等于细胞生命活动产生的的CO2摩尔数与所消耗的氧的摩尔数之比。 11 工程菌的稳定性 P181 在发酵过程中，工程菌在传代过程中随外界条件改变而出现质粒不稳定的现象。通过诱变育种使工程菌具有高的代谢能力，且不易受发酵工艺的一些条件的影响，具有较高的稳定性。 12 高压匀浆法P279 借助高压匀化作用的液体剪切作用使细胞破碎。细胞浆液通过止逆阀进入泵体内，在高压下迫使其在排出阀的小孔中高速冲出，并射向撞击环。由于突然减压和高速冲击，细胞受到高的液相剪切力而破碎。 常用于植物细胞与微生物细胞的大规模处理中 团状或丝状真菌以及较小的革兰氏阳性菌不适合 包涵体质地坚硬，易损伤匀浆阀，不适合用匀浆法处理 二、选择题 1. 半固体培养基是在配好的液体培养基中加入少量琼脂，一般用量为（0.5%~0.8%）。P113 A 0.5% B 1% C 2% 2. 制作霉菌孢子培养基时，大米培养基的水分控制在（21%~25%）较为适宜。P114 A 15% B 25% C 35% 3. 青霉素发酵的临界氧