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茄茎中化学成分探究 　【摘要】 　　目的了解茄茎中所含化学成分的种类和其中芦丁的含量。方法采用系统提取分离法对茄茎中的化学成分进行提取分离，并对分得的各成分进行鉴定，对茄茎细粉、碱溶酸沉法得到的粗提物和纯化后的提取物中芦丁含量进行测定。结果表明茄茎中含有生物碱、氨基酸、蛋白质、多糖、有机酸和芦丁，茄茎细粉、碱溶酸沉法得到的粗提物和纯化后的提取物中芦丁的含量分别是0.011%，0.205%和2.62%。结论实验结果可作为更好地利用茄茎中的化学成分开发新的营养保健产品和药品的依据。 【关键词】 茄茎 化学成分 提取分离 鉴定 　　茄子为茄科植物Solanum melongena L.，营养价值极高，具有清热、活血、消肿等功效，除了富含各种糖类、蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质外，还含有生物碱、甾体皂苷和黄酮类成分［1］，其中维生素P(芦丁)的含量较高［2］。芦丁（rutin）又名芸香苷，有增强人体细胞间粘着力的作用，可防止毛细血管出血，具有降低兔和人血胆固醇的功效。茄子的果实被人们广为利用，而对茄茎中化学成分研究尚未见报道。本文仅对茄子的地上茎进行初步化学研究，为茄茎部分的开发利用奠定基础。 　　1 仪器与材料 　　1.1 材料茄茎(10月份采集于长春郊区)。 　　1.2 仪器和设备Agilent 1200高效液相色谱仪，Agilent 1200可变波长检测器（VWD），Agilent 1200数据站，P/N-7725i手动进样器，G1354A四元梯度泵及G1316A柱温箱系美国Agilent公司产品。分析柱为Kromasil5-C18柱（250 mm×4.6 mm）系江苏汉邦科技有限公司产品，煎煮设备，回流装置，抽滤装置，旋转蒸发仪，离心机，层析柱。 　　1.3 药品AB-8大孔树脂(D-101 天津市光复精细化工研究所)；732型阳离子交换树脂、717型阴离子交换树脂、雷氏铵盐、丙酮、氯仿、硫酸银、乙醇、硅钨酸、碘、碘化钾、次硝酸铋、盐酸、镁粉、α-萘酚、浓硫酸、氧化钙等均为分析纯，甲醇为色谱纯，其他试剂为分析纯，实验用水为二次蒸馏水。 　　2 方法 　　2.1 茄茎中各种成分进行系统提取分离和鉴定 　　2.1.1 提取分离取洗净干燥粉碎后的茄茎1 200 g，按照如下工艺进行系统提取分离。 　　样品A： 　　样品A用1%盐酸水溶液溶解，除去不溶物后，通过732型阳离子交换树脂，用水洗涤除去杂质，用2%盐酸水溶液对树脂进行洗脱，洗脱液碱化到pH10,用氯仿进行提取，提取液回收氯仿后得粗制结晶A1,氯仿提取后的水溶液或不溶物蒸干后，用乙醇回流提取，趁热过滤，滤液经浓缩后，冷却得粗制结晶A2。 　　样品B： 　　样品B回收乙醇后，用1%酸水溶解，得酸水溶液，然后向酸水溶液中加雷氏铵盐，滤集生成的沉淀，用少量水洗涤后，溶于丙酮，滴加饱和硫酸银水溶液到溶液中至不再有沉淀生成为止，滤除沉淀，得丙酮溶液，回收丙酮后即是样品B。 　　样品D： 　　样品D乙醇溶液回收乙醇，用5%的碳酸氢钠溶解后，通过717型阴离子交换树脂，树脂风干后，用乙醇进行洗脱，洗脱液回收乙醇后得一粗制黄色结晶。 　　　2.1.2 鉴定 　　样品A1和A2的鉴定：分别取样品A1和A2 少许，加1%盐酸水溶液溶解后，各分成3份，分别加入碘-碘化钾溶液、硅钨酸溶液和碘化铋钾溶液，均有沉淀生成，说明样品A1和A2中含有生物碱类成分。 　　样品B的鉴定：取样品B少许，加乙醇溶解后，分成3份，分别加入碘-碘化钾溶液、硅钨酸溶液和碘化铋钾溶液，均有沉淀生成，说明样品B中含有生物碱类成分。 　　样品C的鉴定：①取样品C约0.2 g，置试管中，加10 mol·L-1的盐酸4 ml，在沸水中加热40 min，移置蒸发皿内蒸干，残渣加水约2 ml使溶解，滤过，取滤液1滴滴于层析滤纸上，风干后滴加茚三酮丙酮溶液2滴，凉干后呈紫色。剪取此色斑部分置试管中，加硫酸铜溶液2 ml，振摇，溶液逐渐显粉红色；另取样品C约0.2 g，置试管中，加水溶解后，加福林酚试剂，生成深蓝色，说明C中有氨基酸和蛋白质。 　　②取样品C少许，置试管中，加α-萘酚混合后，沿试管壁滴加浓硫酸，界面出现棕色环。说明样品C中含有糖。 　　样品D的鉴定：①取本品少许，加乙醇溶解后，pH试纸检查显酸性。②在滤纸上滴一滴上述溶液，用溴甲酚绿试液喷洒出现黄色斑点。说明样品D中含有机酸类成分。 　　样品E的鉴定：①取样品E少许置于试管中，加乙醇2ml溶解，水浴上小心加热溶解，滴加浓盐酸2～3滴，再加少许镁粉，溶液由黄色变为樱红色。②取样品E少许，加水溶解后，加入α-萘酚混匀后，沿试管壁滴加浓硫酸，界面出现棕色环，说明样品中含有糖或苷（芦丁）。③取样品E少许，加乙醇溶解，按照下列条件进行