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米质分析开题报告 红河哈尼梯田传统品种与现代品种水稻米质的比较分析 院系：生命学院 导师：袁** 报告人：杨** 目录 选题依据 方案设计及技术路线 课题难点及拟解决方案 论文时间安排 选题目的 对红河哈尼梯田传统品种与现代品种水稻的米质进行比较分析 选题意义 通过分析传统品种与现代杂交品种水稻的米质，详细记录各品种的米质状况，希望能为保护水稻物种多样性提供帮助，为将来优质稻的选育与杂交提供素材。 野外调查取样 实验室米质检验 稻米品质检验 稻米中金属离子的检验 外 观 品 质 检 验 碾 米 品 质 检 验 营 养 品 质 检 验 常 见 阴 离 子 检 验 传统品种与现代品种水稻米质的差异性分析 米质分析对保护红河哈尼梯田传统品种水稻的贡献 红河哈尼梯田传统品种与现代品种水稻米质的比较分析 资料收集 蒸 煮 品 质 检 验 技 术 路 线 课程难点 测定稻米中直链淀粉含量的原理 淀粉与碘形成碘- 淀粉复合物，在一定的波长和酸度条件下，具有特殊的颜色反应，生成由紫红到深蓝的一系列颜色，代表直链淀粉与支链淀粉含量比例。可根据吸光度与直链淀粉浓度呈线性关系,用分光光度计在620nm处进行测定。 可是水稻淀粉溶液中含有的脂肪可直接与直链淀粉形成复合物，阻碍碘- 淀粉复合物形成，导致吸光度偏小，造成试验误差增加。 直链淀粉含量测定中的脱脂技术 石油醚（震荡脱脂） 脱脂材料 甲醇（索式提取器回流脱脂） 甲醇脱脂后需分散在盘中静置2d，以挥发甲醇 影响直链淀粉含量测定的其他因素 18h内糊化较快 糊化时间 20—24h淀粉含量基本稳定 大于28h淀粉含量降低 一般来说糊化20—24h后将糊化液煮沸10min效果更好 在实验过程中，为确保数据的准确性，应不断改进检测技术和操作的熟练程度，增加重复次数，适度放宽变幅范围，以减少环境因素造成随机误差。 进度安排： 2012年9月：收集相关资料，分析和完善实验方案 2012年10月：稻穗的收集，晾晒及干燥 2012年11月—2013年3月：米质检验，整理分析数据。 2013年4月—2014年6月：毕业论文写作及答辩