食品企业工作标准.docVIP

目次 **.GZ.01-2002收购人员岗位标准 **.GZ.02-2002生猪的圈内管理岗位工作标准 **.GZ.03-2002淋浴岗位工作标准 **.GZ.04-2002电麻岗位工作标准 **.GZ.05-2002吊挂岗位工作标准 **.GZ.06-2002放血岗位工作标准 **.GZ.07-2002去头岗位工作标准 **.GZ.08-2002去蹄、尾岗位剥皮岗位工作标准 **.GZ.09-2002挂白条岗位工作标准 **.GZ.10-2002开膛岗位工作标准 **.GZ.11-2002劈半岗位工作标准 **.GZ.12-2002槽头修整岗位工作标准 **.GZ.13-2002冲水岗位工作标准 **.GZ.14-2002过磅岗位工作标准 **.GZ.15-2002烫头、蹄、尾岗位工作标准 **.GZ.16-2002松香拔毛岗位工作标准 **.GZ.17-2002修蹄、尾岗位工作标准 **.GZ.18-2002翻肠子岗位工作标准 **.GZ.19-2002心、肝、肺修整岗位工作标准 **.GZ.20-2002掏口条岗位工作标准 **.GZ.21-2002修肚子岗位工作标准 **.GZ.22-2002盖印戳岗位工作标准 **.GZ.23-2002揭板油摘腰子岗位工作标准 **.GZ.24-2002去腹膘岗位工作标准 **.GZ.25-2002分段岗位工作标准 **.GZ.26-2002扒肉槽排岗位工作标准 **.GZ.27-2002去肥膘岗位工作标准 **.GZ.28-2002修面岗位工作标准 **.GZ.29-2002剔骨岗位工作标准 **.GZ.30-2002修整岗位工作标准 **.GZ.31-2002肉大排、3号肉修整岗位工作标准 **.GZ.32-2002扒肋排岗位工作标准 **.GZ.33-2002修肋排岗位工作标准 **.GZ.34-2002修肥膘岗位工作标准 **.GZ.35-2002红条修整岗位工作标准 **.GZ.36-2002四分体修整岗位工作标准 **.GZ.37-2002带皮、去皮二分体修整岗位工作标准 **.GZ.38-2002预冷岗位工作标准 **.GZ.39-2002鲜产品运输岗位工作标准 **.GZ.40-2002包装副产品岗位工作标准 **.GZ.41-2002包装五花、精碎肉岗位工作标准 **.GZ.42-2002包肥膘岗位工作标准 **.GZ.43-2002包装预冷产品岗位工作标准 **.GZ.44-2002入库岗位工作标准 **.GZ.45-2002冻结岗位工作标准 **.GZ.46-2002出库岗位工作标准 **.GZ.47-2002冷藏岗位工作标准 **.GZ.48-2002销售岗位工作标准 **.GZ.49-2002搬运岗位工作标准 **.GZ.50-2002原料处理岗位工作标准 **.GZ.51-2002无害化处理岗位工作标准 **.GZ.52-2002成品的贮存岗位工作标准 **.GZ.53-2002收货岗位工作标准 **.GZ.54-2002发货岗位工作标准 **.GZ.55-2002仓储管理岗位工作标准 **.GZ.56-2002原料的验收岗位工作标准 **.GZ.57-2002预处理（修整）岗位工作标准 **.GZ.58-2002分级岗位工作标准 **.GZ.59-2002清洗、浸泡岗位工作标准 **.GZ.60-2002预煮、冷却岗位工作标准 **.GZ.61-2002糖水浸泡岗位工作标准 **.GZ.62-2002速冻岗位工作标准 **.GZ.63-2002挑选、包装岗位工作标准 **.GZ.64-2002入库贮存岗位工作标准 收购人员岗位标准 1、范围 本标准规定了肉联厂收购车间收购岗位的工作职责和工作范围。 本标准适用于收购人员。 2、工作标准 2.1 卸猪清点头数，做到票据头数与实收头数及客户所报头数三对照。 2.2 拒收公、母、病、死、小（75kg以下）、米、改、残猪,若发现不合格猪只，应做好标识、隔离工作。 2.3 杜绝猪腿带绳现象。 2.4 剪号清楚易认、无错号、串号、重号现象。 2.5 与圈舍管理岗位人员作好手续交接及记录。 生猪的圈内管理岗位工作标准 1、范围 本标准规定了肉联厂收购车间生猪的圈内管理岗位的工作职责和工作范围。 本标准适用于生猪的圈内管理人员。 2、工作标准 2.1 每圈猪头数、地名清楚，无串圈、错圈、错号现象。 2.2 根据季节变化，做好圈内生猪的保暖、冲凉、饮水等工作。 2.3 夜间管理员要勤查、勤看，发现异常猪只，及时通知宰杀车间值班人员，及时处理。造成死猪或因急宰猪处理不及时造成的损失由个人承担。 2.4 真实、详细地填写各项记录，并做好交班手续。 2.5 根据进圈顺序安排宰杀、杜绝人情猪。 2.6 赶猪速