食话实说——0521.ppt

食话实说喝牛奶真的能美白吗？ 随着春季到来，阳光增多，“美白”再次成为广大爱美女性共同关注的话题。经过一冬寒风“摧残”，不少女性抱怨自己的脸黯黄憔悴，急于寻找快速见效的偏方达到美白的目的，“喝牛奶能不能美白”的问题也不绝于耳。喝牛奶美白，或许只是听起来很美好！ 喝牛奶美白的说法没有科学证据 中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红接受39健康网采访时表示：“目前并没有科学证据证明喝牛奶能够变白。”。肤色不仅是健康状况的外在反映，同样也受到先天遗传的限制，“黑人喝多少牛奶也是不太可能变白的，只是身体状况好、皮肤平滑有光泽，由于光学效应，看起来会显得白一点。” 以简单的物理光学知识可知，物体反射什么颜色就能在人眼中呈现什么颜色，而牛奶之所以是白色的，只是因为牛奶中的酪蛋白胶粒散射光线造成的，并不是因为牛奶中有什么特殊的白色成分。所有蛋白质进入人体后，均会被消化道中的蛋白酶打散成氨基酸，氨基酸再根据人体需求重新组合为人所需要的蛋白质，酪蛋白也不例外。即使酪蛋白能够作用于人体皮肤，人体也不可能像透明玻璃杯一样直接反射出酪蛋白的颜色，期望通过喝牛奶来“以色补色”并不科学。 食物美白的原理是补充营养调脾胃 除牛奶外，薏仁、百合、银耳等白色食材，均是女性们青睐的“美白神器”，但没有任何科学证据证明这些食物能够美白。秦淮中医院中药师喻先刚在接受媒体采访时表示：“薏仁的真正功效是健脾，所谓“药食同源”，适合脾虚的人长期调养身体。中医讲究以内养外，气血充盈，面色红润，皮肤看起来自然就好。” 不仅中医道理如此，范志红也撰文发表了她的观点。她指出，皮肤是内脏的镜子，没有健康的内脏状态，就不会有良好的皮肤状态。肠胃消化吸收功能不良、贫血缺锌、熬夜或失眠及久坐缺乏运动、血液循环差等原因，都有可能导致皮肤黯黄、憔悴，脸色不佳。然而遗憾的是，遇到了健康问题，大多数人往往带着走捷径的心态，不先反思自身存在的健康问题并通过改善饮食、生活习惯来进行根本上的调理，而仅仅希望通过进食某一种食物来简单轻松地达到美白效果，其结果往往只会徒增失望。 食物美白，谨慎外用 食物除了能内服，还有不少能外敷，食物内服美白不靠谱，那么外敷又如何？有DIY秘方称，用牛奶+白芷+薏仁粉做面膜外敷，就能有效美白，喻先刚指出，自制DIY的“粗放型”面膜不同于专业化妆品，薏仁粉颗粒大、难吸收，美白效果几乎不能保证。而范志红接受采访时指出，不少人喜欢将蔬菜、水果切片用于敷面，但对于敏感性肌肤的人群来说，需要特别注意预防过敏，建议不要随意把果蔬汁往脸上敷，以免得不偿失。 骨质疏松？别总找可乐的麻烦！ “20岁小伙被诊断骨质疏松，只因每天喝可乐！”——随着大众媒体中同类型标题逐渐增多，人们越来越多地将骨质疏松与喝可乐简单而粗暴地联系起来。连小孩子吵着要喝可乐，父母都不惜以“再喝你的骨头就会断，就会长不高”来威胁劝阻。可乐真的对我们的骨骼有如此大的伤害作用吗？骨质疏松，都是可乐的错？ 喝可乐患骨质疏松都是因为磷过多？ 尽管可乐被称为“碳酸饮料”，但其中真正的酸味物质，是被称为“磷酸”的中强酸物质。磷是维持人体正常机能不可缺少的矿物质之一，同作为构成骨骼的重要成分，磷和钙是一对“欢喜冤家”。当钙磷的比值是2：1时，可以促进钙的吸收；而当人们过多地摄入含磷食物时，钙和磷的比例可能高达1：10甚至1:20，此时，磷就会将钙“赶出”人体。这也是不少人认为多喝可乐会导致缺钙的原因。 那么，一罐可乐中究竟含有多少磷？据《中国食物成分表》中的数据，100ml百令可乐中含磷4mg，如果按照1罐可乐350ml，每天喝三罐来计算，则每天通过可乐摄入的磷含量约为42mg。相比较下，100g榨菜中约含磷41mg，100g腌龙须菜中约含磷70mg，100g牛奶饼干中约含磷102mg……科学松鼠会科普作者云无心在微博中表示：“一罐可乐的磷含量大约是人体需求量的4%，如果磷摄入量过高，那么这三罐可乐也只是做了一点贡献而已，大头还是别的食物。当然，可乐不是什么好的饮料，不提供其他营养成分，而任何酸性饮料都可能对牙不好。但是说它会有多大危害，未免过于危言耸听。” 影响骨质疏松的因素有很多 大连市中心医院营养科主任王兴国在接受39健康网采访时表示：“磷是影响钙吸收的重要因素，但除原发性骨质疏松，即因人年龄增长、遗传或妇女绝经后激素影响等不可抗拒因素导致的骨质疏松外，继发性骨质疏松往往也受到多个不同因素的影响，单纯把一个人骨质疏松的原因归咎于喝可乐，这是一种很片面的看法。”除磷外，咖啡因也是影响钙吸收的重要成分，因此大量喝浓茶、咖啡的人群患骨质疏松的风险也相对较高。除此之外，激素的变化、药物的使用、户外活动的不足、维生素D的不足、营养不良等均有可能导致骨质疏松。 王兴国指出：“我