饮食文化-概述.pptVIP

Dinner in the Sky餐厅，世界各地都有 餐厅有一张重达7吨、可以坐22人的桌子，通过起重机吊了起来，盘旋在165英尺高的空中。不过要想吃这顿饭，既要有钱，还要有时间。整个过程需要历时8小时，升上去就要花2小时，当你上去之前一定要记得上厕所。虽然下来只要一分钟，但一个人想下来，所有人都得跟着下来。 巴黎、布鲁塞尔和迪拜等地都有该餐厅。 “现代厕所”餐厅，台北 在台北士林区，有一家厕所主题餐厅，凭借马桶式的幽默一炮走红。 餐厅内的座位不是普通的座椅，而全部由马桶组成。客人从塑料制的迷你马桶型容器中取食，用挂在桌子上方的卷筒式卫生纸擦手和擦嘴，桌子则是加了玻璃盖的浴缸。现在，整个台湾岛内已经有10多家连锁店。 价格比其他类型的奇特餐厅便宜：在此，一顿饭只要10美元左右。 s Baggers餐厅，德国纽伦堡 s Baggers餐厅的老板迈克尔·马克开设了世界上第一家自动化餐厅。客人入座以后，可以通过餐桌上的触摸屏、甚至是通过发电子邮件和短信息来点菜。而上菜则是通过一个螺旋样的传送带送到您的桌边。 Fortezza Medicea餐厅，意大利  这家餐厅在2006年开放，位于意大利比萨城外的一座有着500年历史的监狱里。大多数厨师、服务生和斟酒服务员都是被判有25年有期徒刑、甚至无期徒刑的囚犯。客人进去前要经过严格的安检，手机必须上缴，就连餐具都是塑料制成的。 Dans le Noir 餐厅，伦敦、纽约、巴黎等地 这是一家黑暗餐厅，设置了一间可容纳60人的“暗室” ，吃饭时啥都看不见，能让你对失明和味觉有着更深的体会。 The Clinic餐厅，新加坡  近年来，在西方掀起了一股“分子美食学”的潮流，即把科学的原理应用于对美食的理解和改进。厨房就像一个科学实验室，而烹饪就如同另外一种形式的科学实验。 新加坡的分子厨艺餐厅足以与西方的分子厨艺相媲美。更奇异的是，这是一家医院主题餐厅。在演示厨房里，手术灯的照耀下，厨师在不锈钢的外科手术台上烹饪。客人进餐时则是坐在轮椅上。 The Clinic餐厅，新加坡 地下餐厅，旧金山 旧金山的“地下餐厅”不算少，它们的地点总在改变，因为没有正式注册。它可能在某人的家里，又或是在一个清凉的小阁楼上。但是他们靠有口皆碑的美味佳肴得以立足。 谢谢欣赏 * * * * * * * * * * * * * * * 节用糕点 对中国菜系的认识 中国四大菜系 中国八大菜系 中国十大菜系 中国十二大菜系 鲁菜 川菜 淮扬 粤菜 鲁菜 川菜 淮扬 粤菜 湘菜 浙菜 闽菜 皖菜 京菜 沪菜 豫菜 秦菜 鲁菜 川菜 淮扬 粤菜 湘菜 浙菜 闽菜 皖菜 鲁菜 川菜 淮扬 粤菜 湘菜 浙菜 闽菜 皖菜 京菜 沪菜 （一）茶文化 1、茶的发现和饮用 神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，日遇七十毒，得茶而解。 ——《神农本草经》 二、茶文化与酒文化 古代，人们最初口嚼生食茶叶，以后以水煮鲜茶叶羹饮； 周代，人们把茶叶晒干以随时水煮饮用； 唐代，蒸青和炒青法被普遍采用，这一制茶工艺沿用至今。 茶俗——民间在婚姻、祭丧、敬客等场合，形成以茶为礼的各种习俗 婚礼中茶为重要饮品，唐以后民间把订婚称为“受茶”；结婚成为“吃茶”；订婚的礼金成为“茶金”；彩礼称为“茶礼” 以茶祭祀的习俗起于南朝 客来敬茶是传承至今的习俗 2、民间茶俗 （二）茶叶分类及名茶： 分类 制作工艺 名茶 绿茶 采摘-杀青蒸或炒-揉捻-炒烘晒干 碧螺春、龙井、毛峰、银针、云雾茶、蒙顶茶、猴魁 红茶 采摘-晒干-揉捻-发酵 祁门红茶、凤庆红茶 乌龙茶 采摘-杀青蒸或炒-揉捻-发酵 武夷岩茶、铁观音、大红袍、武夷水仙、佛手 白茶 不发酵、不揉捻 采摘萎凋直接干燥 白毫银针（大白、小白、水仙白）、君山银针 黑茶 　黑茶——原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。 有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。 　中国茶道的具体表现形式有三种： 　煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。 　斗茶：古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。兴于唐代末，盛于宋代，最先流行于福建建州一带。 　功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉