生物化学习题-维生素.doc

第二章维生素 [教材精要及重点提示] 一、总论 1．维生素(Vitamin)的概念 维生素是维持机体正常代谢和健康所必需的，但体内不能合成或合成量不足，必 须靠食物供给的一类小分子有机化合物。 2．维生素的分类 根据维生素溶解的性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 (1)脂溶性维生素(Lipid—Soluble Vitamin)包括维生素A、D、E、K。 (2)水溶性维生素(Water—Soluble Vitamin)包括B族维生素和维生素C，B维生 素又包括维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12等。 3．维生素缺乏病原因 (1)摄入量不足。(2)吸收障碍。(3)需要量增加。(4)长期服用某些药物。 二、脂溶性维生素 脂溶性维生素的特点：都是亲脂性的非极性分子或者衍生物，可伴随脂类吸收(可 大量在体内储存)若吸收障碍就易产生缺乏病。此类维生素各自发挥不同的生理功用。 1．维生素A (1)化学本质与性质：维生素A是β-白芷酮环的不饱和一元醇。化学性质活泼 对氧、酸及紫外线敏感。在避氧情况下可耐高温。 (2)维生素A原及转变：自然界一些红黄色植物(如胡萝卜素、红辣椒、黄玉米、茄 等)含有类胡萝卜素。如α、β、γ胡萝卜素和玉米黄素，最重要的是β胡萝卜素，吸收后 可在小肠黏膜加氧酶催化下转变成两分子维生素A(视黄醇)。所以，通常将β胡萝卜 素称维生素A原，维生素A在血浆与视黄醇结合蛋白结合而被运输，可在视网膜视黄 醇还原酶作用下脱氢氧化成视黄醛。 (3)生化作用及缺乏症 ①ll-顺视黄醛构成视角细胞内感受弱光或暗光的物质———视紫红质。 ②参与糖蛋白的合成，维持上皮细胞的完整与健全。 ③β胡萝卜素是抗氧化剂，在氧分压低时直接消灭自由基。 ④维生素A具有类固醇样作用，促进生长发育。 ⑤维生素A缺乏时可导致夜盲症、干眼病、角膜软化症等。 2．维生素D (1)化学本质与性质：维生素D属于类固醇的衍生物，主要有VD２(麦角钙化醇，ergocalciferol)和VD3(胆钙化醇，cholecalciferol)两种。维生素D性质稳定，耐热，不易被氧、酸和碱破坏。 (2)维生素D在体内转变：维生素D在血液中与维生素D结合蛋白(DBP)结合，被运输入肝。维生素D3本身无活性。在肝细胞微粒体25-羟化酶催化下转变为25-OH-VD3，它是D3在血液中运输和肝内储存形式。活性很弱，后经肾线粒体1α-羟化酶作用生成1，25-(OH)2-VD3 ，是D3生理活性形式。 (3)生化作用及缺乏症：1，25-(OH)2-VD3 ，促进小肠对钙磷的吸收，促进肾小管钙磷的重吸收，调节钙磷代谢。维生素D缺乏时，儿童可发生佝偻病，成人易发生骨软化病。 3．维生素E (1)化学本质及性质：维生素E为二氢吡喃的衍生物，又称生育酚。分α、β和γ几种。α-生育酚分布广，活性高，对氧极敏感，易自身氧化。故可保护其他物质。 (2)生化作用及缺乏症 ①维生素E与动物的生殖功能有关。临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。 ②维生素E是体内最重要抗氧化剂，可捕捉氧自由基。 ③促血红素代谢：维生素E提高血红素合成关键酶δ-氨基γ-酮戊酸(ALA)合成酶及ALA脱水酶活性，促血红素的合成。 4．维生素K (1)化学本质及性质：维生素K是2-甲基1，4-萘醌的衍生物，又称凝血维生素。常见的维生素有K1 、K2两种。K1存在绿色植物中。K2是人体肠道细菌代谢的产物，不溶于水，易受光线和碱的破坏。K3、K4是人工合成，溶于水可口服或注射。 (2)生化作用及缺乏症：维生素K能促进肝合成凝血酶原(凝血因子Ⅱ)及凝血因子Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ。维持体内凝血因子在正常水平。成人每日需要量为60～80μg。缺乏时血液中凝血因子活性降低，凝血时间延长。严重时发生皮下、肌肉和胃肠出血。 三、水溶性维生素 1．维生素B1 (1)化学本质及性质：维生素B1是含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环组成，故又称为硫胺素。维生素B1吸收后主要在肝及脑组织转变成焦磷酸硫胺素（thramine pyro-phosphate，TPP)。TPP是维生素B1在体内的活性形式。 (2)生化作用及缺乏症： ①TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，催化α-铜酸氧化脱羧。 ②TPP作为转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖代谢。 ③TPP与神经冲动传导有关。 ④维生素B1缺乏时，可引起脚气病和末梢神经炎。成人需要量为1～1.5mg／每日。 2．维生素B2 (1)化学本质：维生素B2又称核黄素，是核醇与7．8二甲基异咯嗪以C—N键连接而成，维生素B2吸收后在体内转变成