烤箱入门攻略食谱TOP15.docxVIP

哈尔滨王森烘焙培训学校：烤箱入门攻略+食谱TOP15　　烤箱初次使用注意事项：　　烤箱在正式使用前，先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍。　　将烤箱门半开，上下火，温度调至最高温(240℃)空烤10分钟。　　过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出(正常现象)，所以室内要保持空气畅通，10分钟后将烤箱门全开，加速散热，之后便可依照一般程序使用。　　小烤箱只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热(相同会有烟或异味散出)，直到冒烟时关闭电源即可。加热管会明暗交替。　　烤地瓜　　用料：　　地瓜3个，约500克　　做法：　　1、将地瓜清洗干净，擦干　　2、将地瓜放到烤箱的烤网上，240度，烤箱中层，烤40分钟即可　　小贴士：　　1、地瓜要选小一点的，否则烤制时间太长,费电;　　2、地瓜的个头要均匀，否则有的熟了，有的还没熟;　　3、用烤网烤地瓜时，下面要放一层烤盘，防止汁液流到烤箱里;　　烤玉米　　用料：　　玉米2根、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量　　做法：　　1、将玉米煮熟　　2、均匀的抹上黄油、盐、黑胡椒，入烤箱200°15分钟(喜欢吃口感较嫩的烤玉米可以包锡纸，喜欢有嚼劲的直接放在烤盘上即可)　　糖烤栗子　　 用料：　　栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克　　做法：　　1、栗子洗净，晾干，用刀在表面划一刀　　2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌匀　　3、烤箱预热200°，将栗子放入铺了锡纸的烤盘中，25分钟。　　4、糖和水加热混合均匀　　5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂开处多刷点，刷好糖水后再入烤箱烤5分钟左右即可(因为每家烤箱不同，可以先尝一个，再根据口感是否延长烘烤时间)　　太阳蛋烤土司　　用料：　　土司4片、鸡蛋两个、培根若干、沙拉酱适量、盐少许　　做法：　　1. 首先将沙拉酱均匀涂在两片土司面包上。　　2. 另外两块面包用杯子倒扣切下一个圆型的圈。　　3. 把切好的面包盖到涂抹沙拉酱的面包上。　　4. 把鸡蛋打到两个窟窿里面，在鸡蛋上撒上少许的盐，在四周涂抹上沙拉酱，放一些培根。　　5. 烤箱170度，15~20分钟即可。　　蜜汁烤翅　　用料：　　鸡翅若干、蜂蜜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，盐，辣椒粉(可选择)少许　　做法：　　1、把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽(1：2，加一起能到和鸡翅齐平的高度)，盐糖少许，再放些姜片去腥，加几滴香油，腌制一个小时　　2、烤箱预热175度，鸡翅放入铺好锡纸的烤盘，上下火15分钟，拿出来刷蜂蜜　　3、再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟到鸡翅金黄即可　　盐烤虾　　用料：　　虾、姜、葱、盐、黑胡椒、料酒适量　　做法　　1、虾洗净，去掉头尾尖刺，挑去虾线后沥水备用　　2、将虾用葱、姜、料酒拌匀腌制10分钟　　3、用竹签将虾串好，撒上盐、黑胡椒　　4、烤箱预热200度，烤15分钟即可　　芝士焗生蚝　　用料：　　生蚝、马苏里拉芝士、培根碎、洋葱碎、蒜茸、鲜奶油适量　　做法：　　1、生蠔开盖后洗刷干净，用开水蒸7分钟后取出备用　　2、培根碎、洋葱碎、蒜茸炒香后加入鲜奶油，放少许盐、胡椒粉，熬煮成汁,淋在蚝肉上　　3、随后再洒满芝士，入烤箱180度10分钟左右，焗至芝士上色即可　　烤排骨　　用料：　　排骨、烤肉酱、土豆　　做法：　　1、排骨分割成条状，用烤肉酱涂匀，腌制一夜。　　2、土豆切成大片垫在排骨下。　　3、200度上下火，烤50分钟。排骨上色后，可以加盖层锡纸。　　烤丸子　　用料：　　鱼丸、香菇、烧烤酱　　做法：　　1、鱼丸室温软化，香菇洗净，烤盘垫一层锡纸，将鱼丸和香菇们摆放在烤盘上，均匀的抹上烧烤酱。　　2、烤箱预热200度，烤15分钟即可。　　烤布丁　　用料：　　牛奶250ml、鸡蛋2个、细砂糖30克、香草精3滴(没有可以不加)　　做法：　　1、将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。　　2、把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，晾凉。　　3、将晾凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。　　4、将蛋奶液倒入布丁碗内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。　　蛋挞　　用料：　　现成蛋挞皮、250毫升牛奶、2个鸡蛋、适量糖　　做法：　　1、蛋挞皮提前拿出冰箱融化;　　2、将三分一的牛奶微波炉加热，加糖搅匀，再加入剩下的牛奶;鸡蛋打散加入牛奶中，再将蛋奶液倒入蛋挞皮内，七八分满即可。　　3、烤箱150度、中层、上下火、大概二十几分钟，挞皮酥松、颜色焦黄就好了。(在订阅号中回复蛋挞，可以查看更多蛋挞配方哟!)　　奶酪小饼干　　用料：　　奶油奶酪100g、糖粉45g、蛋黄2个、低粉150g、黄油15ml、盐1g　　做法：　　1.100g奶油奶酪，45g白糖，2只蛋黄，