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蝇蛆甲壳素制备技术探究 　 作者：覃容贵, 吴建伟, 国果, 付平 【摘要】 　　目的研究蝇蛆甲壳素的制备技术，优选出适宜制备工艺。方法蝇蛆甲壳素的制备采用酸碱法，产物含氮量测定采用凯氏定氮法，灰分含量测定采用550℃灼烧法。结果脱蛋白最佳工艺为以4%NaOH室温浸泡两天，并更换NaOH 1次；脱色工艺使用1% KMnO4；最佳脱钙工艺为2 mol·L-1盐酸在25℃下反应6 h。结论使用酸碱法制备的蝇蛆甲壳素质量指标可达食品级甲壳素标准。 【关键词】 昆虫资源； 蝇蛆； 甲壳素； 制备 甲壳素是自然界中唯一带正电荷的一种天然高分子聚合物，是保护生物的一种结构物质，结晶构造坚固，一般不熔化，也不溶于一般的有机溶剂和酸碱，只溶于浓酸和某些溶剂。化学性质非常稳定，应用有限［1］。自然界中的甲壳素大多总是和不溶于水的无机盐及蛋白质紧密结合在一起。人们为了获取甲壳素，往往将甲壳动物的外壳通过化学法或微生物法来制备。家蝇属于再生资源，在昆虫世界里，苍蝇的繁殖能力位居第一，干蛆中甲壳素的含量高于虾蟹中甲壳素的含量，因此更具有可利用价值［2］。本文采用贵州琨恩生物技术公司利用酿造茅台酒的酒糟饲养的蝇蛆制备蝇蛆甲壳素，并进一步脱乙酰制成壳聚糖（将另文报道），有利于扩大壳聚糖的来源，充分发挥资源优势。 　　1 材料与仪器 　　1.1 材料蝇蛆，贵州琨恩生物技术公司；氢氧化钠（化学纯，分析纯）；浓