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鹿花盘及其它鹿副产品探究及开发利用 　【摘要】 　　鹿全身是宝，但是长期以来，人们只注意鹿茸的药用价值和其开发利用，却忽视了鹿其它副产品的食用与药用价值。文章着重介绍鹿花盘及部分鹿副产品的功能和研究现状，说明对鹿副产品研究和开发利用的必要性，从而有助于推进鹿产业的大力发展。 【关键词】 鹿花盘； 鹿副产品； 研究； 开发利用 　　鹿是珍贵的药用动物之一，而我国是世界上最早将鹿产品作为药用的国家。最早的药学典籍《神农本草经》中，就收载有鹿茸、鹿角和鹿角胶等鹿产品。药用鹿产品的应用历史和产量首推鹿茸，其次为鹿花盘、鹿胎、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿心、鹿血、鹿骨等。《中国药典》中列为国家法定中药材的鹿产品有鹿茸、鹿角和鹿角制品鹿角胶、鹿角霜4种。这说明在众多的鹿产品中，这4种产品严格经过现代医药的开发过程，而其它鹿产品只经过药材性状、化学成分等方面的初步研究，还达不到国家法定的中药材标准，这将严重地影响鹿产品的综合利用和养鹿业的经济效益。随着人们生活水平的提高和大众健康、保健意识的增强，研究并开发鹿花盘、鹿胎、鹿角等副产品具有广阔的市场前景和经济、社会效益。 　　1 鹿花盘的研究现状 　　鹿花盘别名“花盘”“角盘”“珍珠盘” “鹿角盘”，是鹿科动物的角冠和残留的角根于翌年新茸萌发时自然脱落的部分。在《中国药典》（2005年版）中明确规定药材鹿角是指马鹿茸和梅花鹿茸及其角盘［1］。据《神农本草经》记载，本品有温补肝肾，活血消肿，治阴症疮疡，乳痈初起，淤血肿痛等功效，我国民间应用鹿花盘治疗乳房肿块和儿童腮腺炎等疾病也有较悠久的历史。 　　1.1 鹿花盘的主要成分鹿花盘中含有丰富的蛋白质、氨基酸和少量脂类，并含大量的钙、磷及锌、铁、锰、锶等微量元素，其中丰富的蛋白质是鹿花盘主要的药效成分。近年来对鹿花盘蛋白及多肽的研究以及鹿花盘制品的临床观察逐渐引起了人们对鹿花盘开发的重视。据报道鹿花盘中的钙、磷含量明显高于二杠茸和三杈茸，并且比例适宜(钙磷比大于1∶1)，可用于人体补充钙磷［2］。微量元素如锌、铁、锰、锶等在体内参与酶和激素的形成及激活作用，对机体的物质代谢、生长发育和生殖起着重要作用。 　　1.2 鹿花盘蛋白及其药理活性王丽虹等［3］采用分子筛方法制备出鹿花盘水溶性成分及多肽，经测定含有15种氨基酸。药理活性实验表明，鹿花盘制剂6 000 mg/kg和鹿花盘多肽制剂20 mg/kg皆能抑制戊酸雌二醇所致的小鼠乳腺增生，两者抗乳腺增生作用远较丙酸睾丸素125 mg/kg强。此外鹿花盘制剂还有较显著地促进巨噬细胞的吞噬功能和增加T淋巴细胞的增殖能力及抑制肿瘤的生长，并能改善乳腺癌MA-737小鼠T淋巴细胞的衰竭，使T、B淋巴细胞比值明显增大。苏凤艳［4］采用盐提、热变性处理及凝胶过滤法从鹿花盘中提取鹿花盘蛋白质(PSAB)。氨基酸分析表明，鹿花盘蛋白质含有17种氨基酸，其中甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸含量较高。动物实验表明，鹿花盘蛋白质能显著增强机体的抗疲劳作用，提高机体对外界有害刺激的应激性，显著改善不良因素引起小鼠应激反应能力。灌胃鹿花盘蛋白质能显著升高小鼠红细胞数，增加血红蛋白含量，这说明鹿花盘蛋白质可增强机体的造血功能。综合表明，PSAB具有滋补强壮、养气补血的作用，是鹿花盘的活性成分之一。王志兵等［5］以鹿角盘为原料，经过酶水解提纯鹿角盘蛋白多肽(CPP)。 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法测定鹿角盘蛋白多肽的相对分子质量分布在8 ～15 kD之间。活性测定结果表明鹿角盘蛋白多肽可使小鼠吞噬指数和吞噬系数明显增大，显著降低乳腺增生大鼠血清中雌二醇含量，这说明鹿角盘蛋白多肽具有明显增加小鼠吞噬功能及抗大鼠乳腺增生的作用。邱芳萍等［6］通过超微粉碎、浸提、盐析、透析、分子筛层析等生物技术，分离纯化出一种鹿角盘蛋白APPB。经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳，检测其分子质量在20.1～31.0 kD之间。以甲醛致大鼠足肿胀的实验表明APPB对大鼠甲醛性足肿胀有明显抑制作用，说明APPB有一定的抗炎作用。以醋酸致小鼠扭体反应的实验表明APPB能明显减少小鼠扭体次数，说明APPB有明显的镇痛效果。该研究结果为研制开发新型的镇痛及缓解乳腺炎症的药物奠定了良好的理论基础。 　　1.3 鹿花盘其它制品的研究赵向上［7］通过实验研究复方鹿花盘胶囊在治疗实验性乳腺增生方面的疗效。结果显示复方鹿花盘胶囊可以作用于乳腺增生的不同发病环节，能很好的恢复子宫重量、调节失衡的性激素含量并且使之彼此间保持动态的平衡，同时在乳腺组织形态学上，对乳腺增生病的乳腺组织有不同程度的改善，因而有保护局部乳腺组织的良好疗效。在其改善乳腺增生小鼠的各项指标的效果上总体好于西药他莫昔芬，达到了标本兼治的预期疗效。王振玉［8］以鹿花盘为原料，采用煎煮、透析方