食物安全计划范本-Healthvicgovau.PDF

二 食 类 物 零 售 安 及 全 餐 饮 计 食物安全计划范本 服 划 务 范 二类零售及餐饮服务企业第1.3版 企 业 本 第 1 . 3 版 温度 时间 交叉污染 卫生 过敏原 食物安全计划范本 二类零售及餐饮服务企业第1.3版 要索取本刊物的其它可读格式，请拨打1300 364 352，需要的话使用全国传递服务电 话13 36 77，或发电子邮件：foodsafety@.au 。 维州政府授权印制，地址：1 Treasury Place, Melbourne。 © 维多利亚州2016年4月 除非另行说明，本刊物的图像仅起示范说明作用，并非代表实际的服务方、服务设施或服务对象。本刊物也 许包括原住民和托雷斯海峡岛民逝者的图像。 使用‘原住民’一词时，它同时指原住民和托雷斯海峡岛民。报告、计划或引文的标题会保留‘本土’ （Indigenous）一词。 ISBN 978-0-9924829-0-9 (印刷体) ISBN 978-0-9924829-1-6 (pdf文档) 网上版本：.au/foodsafety (1405008) 2016年4月 用可持续纸张印刷 食物安全计划范本 二类零售及餐饮服务企业第1.3版 目录 如何使用食物安全计划范本？ 1 我为什么需要这个范本？ 2 我如何准备并利用食物安全计划？ 4 我店里的食物怎么会引起疾病？ 6 我如何保证店里的食物安全？ 8 我在店里必须采用哪些操作程序？ 10 保证食物安全的操作程序 13 1 采购和接收食物 14 2 储藏 17 3 解冻冷冻食物 21 4 准备 23 5 烹饪食物