第01单元 动物性食品中喹诺酮类药物残留检测技术研究进展.pdfVIP

福建水产，2007年12月第4期 N0．4 JoURNALOFFUJIANFISHERⅡ强 Dec．26．2007 动物性食品中喹诺酮类药物残留检测技术研究进展 钱卓真 (福建省水产研究所，福建厦门361012) 摘要：喹诺酮类药物是一类广谱高效的抗菌药物，目前广泛应用于畜禽、水产养殖中。喹诺酮类药物 在动物性产品中的残留可直接对人体健康造成危害，低浓度的残留药物还可能诱导对喹诺酮类药物敏感的 致病菌产生耐药性，间接危害人类健康。目前，用于动物源食品中喹诺酮类药物残留检测的方法，有微生 物法、高效液相色谱法、液相色谱一质谱法、免疫分析法等。本文将国内外有关喹诺酮类药物残留的检测 技术及研究进展做一简单综述。 关键词：喹诺酮；残留；检测 喹诺酮类药物(Quinolones)是一类含有畸、致突变)作用。例如：氟喹诺酮类药物对 消化系统的毒性作用主要表现为恶心、呕吐、上 4一喹诺酮母核的化学合成抗菌药。白1962年 以来，其发展迅速，目前已有四代产品。而其 腹不适、腹痛、食欲减少等；对中枢神经系统的 中的第三代产品——氟喹诺酮类药物(Fluoro—毒副作用主要症状为头痛、头昏、眩晕、失眠、 quinolones)已逐渐成为该类药的主流。由于喹嗜睡、焦虑、抑郁及神经过敏等。因此，要加强 诺酮类药物具有广谱、高效等特点，目前部分 对此类药残的监控。 第二代产品和第三代产品广泛应用于畜禽、水 3 喹诺酮类药物残留检测方法 产养殖中。 目前用于喹诺酮类药物残留的检测方法有微 1 喹诺酮类药物的抑菌作用 生物法、酶联免疫分析法、高效液相色谱法、高 喹诺酮类药物的作用机制：以细菌的脱氧核 效液相色常质谱联用法，毛细管区带电泳、还 糖核酸(DNA)为靶，通过抑制细菌的DNA旋可采用电解分析法等。 转酶，而影响DNA的正常形态与功能，阻碍3．1 定性分析 DNA的正常复制、转录、转运与重组，从而产 3．1．1微生物检测方法 生陕速杀菌作用…。由于喹诺酮类药物可以通 微生物法(MIA)是利用抗菌药物具有的抗 过化学合成来制备，所以还可通过对此类药物进 微生物活性，在特定的培养基上接种已知微生 行结构上的改造来改善其在应用中表现出的不足 物，再加入被测样品或提取液，经过一定时间的 之处忙J，在其母环的C一3到C-7以及N一1等位置培养，根据对特异微生物的抑制作用观察所含药 均可引入取代基，从而提高药物的抗菌活性、吸 物的抑菌效果，利用抑菌差异筛选出残留物质的 收率、半衰期等，达到更优的疗效。 种类。微生物法是Et本食肉卫生检查所和各个食 品检查机构检测肉食品中抗生素残留的常规筛选 2喹诺酮类药物的危害 方法‘3|。 喹诺酮类药物是一类人畜通用的药物。若长 Okerman等报道了用改进的欧洲四平皿法检 期食用被此类药残污染的食品，可能诱导人类病 测市场上零售肉中恩诺沙星和环丙沙星的残留， 原微生物产生耐药性和抗药性。严重时，会对食 四平皿法虽能检测高浓度氟喹诺酮类药物的残 用者产生直接毒性及潜在“三致” (致癌、致 留，但该法的检测限高于欧盟所规定的最高残留 万方数据 62 福 建 水 产 总第115期 限量