近红外线非破坏性-台南区农业改良场出版品订购网.PDFVIP

農業新知與技術 近紅外線非破壞性水果品質檢測器 文／圖　鄭榮瑞、鍾瑞永、楊清富 水 果 品 質 一般 可 分 成 內部 品 質如 近紅外線檢測原理 糖度 、酸度 、成 熟度 等 ，外部 品質如 大 近紅外線是波長在750～2500nm的波 小 、重量 、外觀等 。水果根據 內 、外部 長域。不論近紅外線或可視光等波長之光 品質做 分級是 一項相 當重要 的收穫處 理 線 對物 體照射，都會 被物 體反射、吸收 工作 ，其有助於 水果的保藏及 包裝 ，更 或部份通過物體，這種反射 、吸收或透過 可提 高水果的市場經濟價值 。傳統 的水 光的量，會因物體構成成分的不同而差異 果品質分級工作採人工 方式 ，不僅 浪 費 。波長的反射 、吸收等的強度會因構成成 人 力資源且 易因人為 因素造成 品質判別 分 ，形成獨特 的光譜 。果實應用近紅外分 誤 差 。近 年 來 ，光 學檢 測 技 術 應 用廣 光分析法，可進行果實的化學成分的非破 泛 ，其 中近紅 外光具有快速 、準確及非 壞性測定，藉以評價果實內部品質，達到 破壞性檢 測等優點 ，故 已有 多種 水果品 果實選別目 的。 質的檢 測 ，應 用近紅 外光檢 測作為 水果 之糖 酸度 品質判斷指標 。為提昇 、改善 台灣地 區水果品質分級工作 、提 高水果 經 濟 價 值 及 提 升 競 爭 力 ，結 合 傳 統 外 糖酸度感測器的構成 觀 、重量 等分級 方式 ，加上近紅 外線 非 如 圖示構成糖與酸的官能基會吸收 破壞性 水果品質檢 測 ，提供 消 費者 更明 特 定波長 的光 ，量測所吸收減去 的量 ， 確 的品質保證 ，將成一種趨勢 。 則可知道糖酸的量 。 ▲ 糖酸度感測器的構成  台南區農業專訊 農業新知與技術 ▲ 糖酸度感測器的構成 果品內部品質感測器的測定法和測定部位 器為反射 率 ；在 穿透型感測器則使 用吸 一般 可 分為 反 射 型 、全 穿透 型 及 光度 。 半 穿透型三種 。反射 型 常利 用於 測定蘋 果 、桃 子及 梨子等 薄皮水果 ，可測定糖 　反射率＝ （由檢體反射 回來光的量/ 度 、成 熟度 ；穿透型 常利 用於 溫州柑 或 　　　　　對檢體照射光的量 ）×100 　吸光率＝ （對檢體照射光的量 番茄等 ，可測糖度 、酸度 ；半 穿透型則 Log / 常利 用於 測定蘋 果 、桃 子 、梨子 、西瓜 　　　　　 穿透檢體光的量 ） 及 洋香瓜等 ，可測定糖度 、酸度 、成 熟 度 或 內部 品質如 蜜量 、褐 變等 。而近紅 就上述指標 求得之 波長分別稱為反 外線 分光分析 用的指標 ，在反射 型感測 射光譜或吸光光譜 。 ▲ 果品內部品質感測器的測定法和測定部位 10 台南區農業專訊 農業新知與技術 攜帶型近紅外線非破壞