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第一篇 名特鱼类养殖 第一章 鳜鱼的养殖 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”这首词描写了江南水乡春汛时期捕鱼的情景。有鲜明的山光水色，有渔翁的形象，是一幅用诗写的山水画。Siniperca chuatsi Basi Lewsky），又称桂花鱼、季花鱼、桂鱼等。属鲈形目、鳍科、鳍亚科。其它种类还有长体鳜、大眼鳜、波纹鳜、斑暗鳜等。在我国的南北均有分布。鳜鱼是典型的肉食性凶猛鱼类。在不少水库、湖泊的渔业生产中对家鱼的危害比较大。加强对其习性的抑制是发展淡水渔业生产的主要措施之一。同时，鳜鱼又是一种肉质细嫩、味道鲜美、营养价值很高的名贵鱼类。随着人们对高档名贵水产品的要求，发展鳜鱼的养殖就显得更加重要。 常见种类：翘嘴鳜和大眼鳜，前者生长速度快，通常所讲的鳜鱼就是指翘嘴鳜。 （第一课时） 第一节 鳜鱼的生物学特性 教学目的：掌握鳜鱼的形态特征、生活习性、食性及繁殖习性等基础知识。 教学重点：鳜鱼的生物学特性 教学难点：鳜鱼的繁殖习性 教学方法：自学与讲授相结合 教学过程： 一、鳜鱼的生物学特征 （一）形态特征 鳜鱼（图3-1-8）体高而侧扁，背部隆起，体长为体高的3倍。鳞为细小圆鳞，侧线沿背弧向上弯曲，颈部、鳃盖及腹面在鳍之前均被鳞。眼较大，侧上位。口大端位，口裂略斜，下颌突出、上颌骨延伸至眼后缘。前鳃盖骨后缘有锯齿，鳃盖骨后缘有两个扁平得棘。上下前颌前部有厅犬齿状小齿，背鳍发达，有12根坚硬的棘；胸鳍圆形；腹鳍近胸部，尾鳍呈扁圆形。体金黄色，腹部灰白色。体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有1条黑色的带纹，在背鳍下方，有1条较宽的暗棕色的垂直带纹。奇鳍上均有暗棕色的斑点连成带纹。 图3-1-8 鳜 鱼（Siniperca chuatsi Basi Lewsky） 翘嘴鳜与大眼鳜的区别：前者眼睛小，上颌骨末端超过眼后缘；生长速度快；而大眼鳜鱼眼较大，上颌骨末端短，生长速度慢。 （二）生活习性 底层鱼类 ，一般生活在静水或微流水的水体中，尤其是生活在鄱阳湖、梁子湖这样的水草茂盛、水质清晰的湖泊中。冬季常常在深水处和洞穴中越冬。春季，鳜鱼则游向浅水中觅食。白天卧穴，夜间在水草中捕食。生殖季节的亲鱼集群到产卵场进行产卵，溯水游向水岸、湖泊支流的浅滩或较浅处的水草中产卵，幼鱼喜欢在沿岸的水草丛中游动、觅食。 （三）食性 鳜鱼上下颌骨有尖锐的牙齿，肠道很短，胃壁较厚且有较强的伸缩性，肠胃交界处有300条左右形幽门垂。这些都说明，鳜鱼胃典型的食肉性鱼类。而且较其他肉食性鱼类更突出得失：鳜鱼苗出膜4d～5d后，当卵黄囊消失时，鳜鱼苗内源性营养转为外源性营养，一开始就必须摄食其他鱼类的鱼苗，即便是饿死也拒食浮游生物或其它商品饲料。 鳜鱼在鱼苗阶段，能吞食相当于自身长度50%的饵料鱼，在饵料鱼投喂不足时，相互残杀相当严重，常常会发现一条鳜鱼吞食另一条鳜鱼而双双死亡的现象。这也说明了鳜鱼养殖成活率不高的一个原因。 鳜鱼终生以活的鱼虾为饵料，在天然水域中，幼鱼阶段主要以虾类、鰟鮍等小型鱼类为食，当长到25cm以上则以鲤、鲫等大型鱼类为食。鳜鱼在捕食饵料鱼虾时，还有先小后大，先弱后强的习性。 鳜鱼在1月～2月份摄食强度较差，6月～7月份摄食强度最为旺盛。生殖季节强度稍有下降，冬季摄食很少。 （四）生长 鳜鱼喜欢生长在水质清晰、溶氧充足的环境里，如果是在激流水，又在充足适口的饵料条件下，鳜鱼的生长速度特别快。表3-1-19生长在不同水体中的生长速度。 表3-1-19 不同水体环境鳜鱼的生长速度（体重：g） 水 体 年 龄 鄱 阳 湖 江 湖 水 库 人工精养池塘 1 119 130～150 1000 1400 2 300 330 1500 2500 鳜鱼的生长速度还存在这雌雄差别。雄性鳜鱼第一年生长比雌鱼快，从第二年开始情况完全相反，雌鱼的体长和体重的增长均超过雄鱼。 （五）繁殖 鳜鱼在水库、湖泊、江河中能自行产卵。性成熟年龄雌性3龄，雄性2龄，它的生殖季节就全国来讲为4月～7月。天然水域的雄性鳜鱼一年性腺就可以成熟，最小个体仅几十克。雌性一般两年至三年才能成熟，最小的成熟个体也只有100g左右，一般在250g。 长江流域水温在21℃以上即产卵，分批产卵鱼类，半漂浮性卵。6月上旬至7月上旬是鳜鱼产卵盛期。鳜鱼的产卵量一般为2.8万粒～21.4万粒，表3-1-20为鳜鱼的怀卵量。 表3-1-20 鳜鱼的怀卵量（洪湖） 体长（cm） 体重（g） 成熟系数 卵巢发育时间 绝对怀卵量（粒） 相对怀卵量 22.0 23.0 27.0 29.0 30.0 31.0 39.0 203.6 29.5 564.4 688.0 51