超市孤儿商品管理培训.ppt

陈恩青 陈恩青 陈恩青 超市孤儿商品管理 目录 孤儿商品管理的重要性 孤儿商品的定义 孤儿商品的类别 孤儿商品的处理 孤儿商品管理的重要性 　　及时处理滞留在收银台和楼面各区域的孤儿商品是提升顾客服务、增加销售业绩和控制商品损耗的有效举措。 孤儿商品的定义 　　孤儿商品是顾客在选择后由于种种原因不要而“流落”到收银台或楼面其它非其原来陈列位置的商品。 孤儿商品的类别 生鲜食品\冷冻、冷藏食品 食品 非食品 破损商品 无条码商品\无法结帐商品 ※自用品(硬标签\衣架等) 孤儿商品的处理 建立孤儿商品存放区 收银线孤儿商品回收 楼面的孤儿商品回收 孤儿商品存放区 孤儿商品存放区 孤儿商品存放区 收银线孤儿商品回收 生鲜及冷冻冷藏孤儿商品：由收银值班及时回收； 百杂的孤儿商品：由各处值班每隔1小时或1.5小时回收一次（可根据店营业额和来客数设定）； 破损商品：要用隔离袋(小连卷袋)装好放在孤儿商品篮内。 收银线孤儿商品回收 无条码或无法结帐的异常商品：由收银课进行统计，每日汇总（附：《条码异常商品汇总表》），隔日交营运进行追踪处理，每周汇总一次，对重复发生的品项交店长进行处理； ※自用品回收：硬标签和衣架一天至少两次由使用部门同事到收银台收取。 收银线孤儿商品回收 回收注意事项 对于可能会被污染而影响销售的商品要分开放置，以免造成商品压坏或人为的损坏； 回收孤儿商品时孤儿商品收集车应放在收银线内； 打烊后营运各处值班要确保收银线的孤儿商品全部回收完毕，并送给该课员工进行正确处理。 楼面的孤儿商品回收 楼面各区域及公共区域的孤儿商品由该区域部门的同事及时送回给该商品所属课（生鲜及冷冻冷藏的孤儿商品应及时送回给该课员工）； 对于破损商品要用隔离袋装好及时送回给商品所属课员工； 打烊后营运各课应确保楼面内所有孤儿商品及时归还到位。 店条码异常商品汇总表 * * 陈恩青 大店： 有条件店可在收银线的一端设定一个位置用于放置孤儿商品 大店： 如店内楼层较多，可给生鲜、冷冻冷藏商品设立冰箱，确保商品的质量； 孤儿商品区的设置尽量在顾客不易看到的地方。 中、小店： 在每个收银机台下方设立两个筐： 用红色标示的筐用于存放无条码或无法结帐的异常商品； 无标示的筐用于存放正常孤儿商品。 备注:1、收银课每日汇总条码异常商品，交营运部门负责人签收并追踪处理。 2、每周汇总异常商品，对重复发生的品顶交店长进行处理。 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 营运 收银 备注 处理追踪人员 异常情况 条码 品名 课别 处别 日期: * * * * *