饭店管理概论第一课.ppt

饭店管理概论 主讲 :杨帆 木匠的房子  ------饭店职业经理人十大寓言之Logo 一个上了年纪的木匠准备退休了。 他告诉雇主，他不想再盖房子了， 想和他的老伴过一种更加悠闲的生活。 他虽然很留恋那份报酬，但他该退休了。雇主看到他的好工人要走感到非常惋惜， 就问他能不能再建一栋房子， 就算是给他个人帮忙。 木匠答应了。 饭店职业人十大寓言之 木匠的房子  ------饭店职业经理人十大寓言之Logo 可是，木匠的心思已经不在干活上了， 不仅手艺退步， 而且还偷工减料。 ?木匠完工后，雇主来了。 他拍拍木匠的肩膀，诚恳地说： 房子归你了，这是我送给你的礼物。 木匠的房子  ------饭店职业经理人十大寓言之Logo 木匠感到十分震惊： 太丢人了呀…… 要是他知道他是在为自己建房子， 他干活儿的方式就会完全不同了。 木匠的房子  ------饭店职业经理人十大寓言之Logo 你就是那个木匠！ 每天你钉一颗钉子，放一块木板，垒一面墙， 但往往没有竭心全力。 终于，你吃惊地发现， 你将不得不住在自己建的房子里。 如果可以重来…… 但你无法回头 木匠的房子  ------饭店职业经理人十大寓言之Logo 人生就是一项自己做的工程， 我们今天做事的态度决定了明天住的房子 第一堂课，你需要了解什么 1、认识饭店管理概论课程 2、本课程要求 3、认识中国和青岛酒店业的发展概况 1、认识饭店管理概论课程 课程性质和地位 课程主要内容 课程目标 教材不足与教学改革 有助你学习的课外阅读读物和网站 是酒店管理专业的基础课，涉及面广，知识更新快，实践性强。 特别对于刚开始接触饭店的学生来说，在没有基本管理理论和知识准备的情况下，学习这门课更具有相当的意义。 所以说它是餐饮管理、前厅与客房服务、酒水服务等课程的先修课程。 课程性质和地位 本课程主要框架和内容安排 课程章节 详细内容 计划周数 第1章 饭店概述 饭店的基本含义及现代饭店的内涵 饭店产品的内涵和特点 外国饭店业的发展历史 中国饭店业的发展历史 饭店业的发展趋势 饭店的类型 饭店的等级 5 第2章 饭店管理概述 饭店管理的内涵 饭店管理的职能 饭店管理的方法 饭店管理的理论基础 2 第3章 饭店集团管理 饭店集团的内涵 中外饭店集团的发展 饭店集团的优势 饭店集团的扩张模式 中外饭店集团简介 3 课程章节 详细内容 计划周数 第4章 饭店的资源管理 人力资源管理 物力资源管理 财务管理 信息管理 形象管理 1 第5章 饭店的其它管理 饭店卫生管理 饭店安全管理 1 第6章 饭店服务质量管理 饭店服务质量管理的内涵 饭店服务质量的特点及评价标准 金钥匙服务 2 第7章 饭店营销与公关管理 营销手段与公关手段 2 第8章 饭店品牌管理 品牌的内涵和特点 品牌的资产价值构成 品牌的创建和延伸 1 第9章 饭店战略管理 饭店的发展战略 1 结合世界及我国饭店业当前的发展趋势和应用型人才的培养目标，主要培养饭店主要岗位服务与管理第一线需要的、中高级的应用型专门人才。 对饭店有一个全面的了解，掌握饭店管理知识，具有服务意识与经营管理能力，富有专业意识和创新精神，职业道德和职业素养良好，能够把运用所学知识灵活的应用到管理中 课程目标 教材不足与教学改革 优势： 本教材内容新颖，涵盖的范围很广， 不足： 比如说目前酒店管理的一些新的知识还没有。 教学方法的运用 有助你学习的课外阅读读物和网站 中国旅游报 中国旅游 旅游学刊 旅游科学 中外饭店 酒店资源 饭店管理 酒店资源 饭店现代化 中国饭店报 1、最佳东方：/（★） 2、旅游饭店网：/（★） 3、经济型酒店网：/（★） 4、酒店管理