桐城市大关禽蛋市场可行性研究.doc

第一章 项目建设的目的和意义 1.1项目名称及主办单位 1.1.1项目名称：桐城市大关禽蛋市场建设项目 1.1.2主办单位：桐城市鸿润蛋鸭产业发展有限公司 1.2主办单位概况： 桐城市大关禽蛋市场是由桐城市鸿润蛋鸭产业发展有限公司投资建立，公司占地面积45亩，建筑面积10000平方米。 1.3项目提出的背景 大关镇是桐城市暨安庆市的“北大门”，北接舒城，东邻庐江，206国道及合九铁路穿境而过，境内总面积170平方公里，山场面积9.5万亩，耕地面积4.9万亩。属亚热带湿润季风气候，年日照1988.6小时，太阳辐射总量113.8千卡/cm2，年平均气温15.9℃，大于0℃积温5842.5℃，大于10℃积温5102.6℃，无霜期234.5天。 1991年大关镇台庄村张诚友等几户村民利用在江浙打工所学的养殖技术及掌握的市场信息，带头搞起了棚养蛋鸭，这条路子符合大关镇情、符合农业产业结构调整的政策，农民尝到了甜头，从此一发而不可收。2006年，养殖户达1000户，养殖量200万只，大部分销往省内外，并与“鸿润”、“霞珍”、“南京雨润”结成合作伙伴。产品在上海举办的“安徽农博会”上获得好评，并在中央电视台七频道“农村大世界”栏目与观众见面。 1.4项目申报理由 大关禽蛋养殖基地的发展离不开市场，目前已有的15家中介服务公司在市场建设方面积累了一定的经验，占有了一定的市场份额，但也存在资源浪费、无序竞争的现象，这给养殖户以及中介机构都会造成经济损失，更为重要的是不能形成规模、形成合力，难以带动禽蛋养殖走向多元化、走向深加工。 因此，按照“分户经营，规模发展，适当集中”的原则，走“公司+农户”的路子，建设一个集养殖、收购、交易、信息发布为一体的禽蛋交易市场，是符合省委、省政府的战略决策，是农村经济可持续发展的需要，是农业产业结构调整的需要，也是大关禽蛋养殖基地的现实需要。 1.5编制依据 商务部、财政部《关于2007年继续实施“双百市场工程”的通知》（商财发〔2007〕145号）。 第二章 市场初步预测 2.1概况 2001年以来，全国较为知名的蛋鸭养殖基地如江西丰城、南昌及江浙等地因蛋价低迷而被迫停止养殖，而大关蛋鸭市场在稳定规模的前提下，仍然获得近年来少有的经济效益。2006年，蛋鸭养殖户达到1000户，存栏蛋鸭200万只，产蛋4.6亿枚，年交易额5.288亿元，占农业总产值的85%，年创利润达到5000万元，农民人均增收700元。 2.2市场概况及发展趋势 过去大关鲜蛋主要销往省内，2000年以来已成功打向湖北、江西、河南等地的销售市场，大大地化解了蛋鸭养殖、鲜蛋销售风险；同时千方百计扩大鲜蛋深加工能力，加工量已达鲜蛋总量的15%左右，这在一定程度上减轻了鲜蛋外销的压力。在做好蛋鸭养殖的基础上，配套兴办皮蛋厂、咸蛋加工厂、鱼粉厂、饲料加工厂、种鸭厂、有机肥厂等，同时发展肉鸭养殖，目前蛋肉鸭养殖户已达100多户，饲养量已达20万只。 蛋鸭养殖综合开发，符合现代农业发展的方向，有利于农业结构的调整，有利于农村经济体制和农业增长方式的两个转变。随着人民生活水平的提高，人们对蛋制品和鸭肉制品的需求将不断增大。在销售市场方面，巩固现有基地，争取打入北京、上海、广州等大城市，扩大知名度和影响面，积极提高市场占有率。 第三章 建设方案与规模 3.1建设内容 2007年建设活禽交易屠宰区和市场冷链设施，新建低温库，购置冷藏车。 3.2建设规模 征地20亩，总建筑面积8000平方米，总投资1670万元。 3.3工艺技术方案 活鸭屠宰的生产工艺流程示意图： 活鸭－电麻－宰杀－放血－浸烫－褪毛－净膛－清洗－冷却－分级－真空包装－微波杀菌－冷却－检验－入库 3.3.1主要生产方法 (1)原料鸭的选择、宰杀、放血、浸烫、褪毛、净膛、清洗、冷却、浸烫、褪毛、净膛、浸泡、清洗，然后在10-15℃的含氯消毒水中浸泡冷却，浸泡冷却的时间应长一些，尽量将残留在体内的残血浸泡出来，但浸泡温度应不超过15℃，以防止腐败变质，有淤血的光鸭不能用来做试验。 (2)真空包装 鸭经不锈钢链条输送至装有冷风机的无菌室内进行冷却，冷却到温度为常温后进入包装间进行真空包装。 (3)微波杀菌、冷却 真空包装好后进行微波杀菌，在微波杀菌过程中，应注意控制好温度和时间，防止破袋，微波杀菌结束后，应及时将其送至冷却室冷却至保存15℃下保存。 3.3.2主要设备选择 设备选择的基本原则 生产性原则。选择设备时，要注重设备的大型化、高速化、自动化，以提高