2.26多种饺子.docVIP

香菇茄子猪肉水饺　1.茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末 　　 　　2.葱和香菇切末 　　 　　3.猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲 　　 　　4.锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中（这步忘记拍照片了） 　　 　　5.把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油 　　 　　6.搅拌均匀成饺子馅 　　 　　饺子面皮的制作过程（没拍照片哦，估计大家都会，俺就文字描述一下吧）： 　　 　　1.面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60） 　　 　　2.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮 　　 　　3.取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子 　　 　　4.锅内加足水，大火烧开，下入饺子 　　 　　5.用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次 　　 　　6.直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等  菠菜蒸饺　　　菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末 　　 　　粉丝用温水泡软，切成细末 　　 　　鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用 　　 　　干香菇提前泡软切成小丁 　　 　　 　　 　　香菜洗净切成碎末 　　 　　把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可 　　 　　 　　 　　面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状 　　 　　面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒20分钟 　　 　　 　　 　　醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子 　　 　　擀成饺子皮 　　 　　 　　 　　 　　 　　包入馅料，捏成饺子生胚 　　 　　蒸锅内铺好打湿的屉布，把饺子放上，加盖大火烧开，转中火蒸5分钟即可 　　 　　@这个馅料中没有什么油水，所以调馅的时候在调味料里添加了麻油，不但可以提香也能让馅料比较滋润；馅料里面的虾皮如果换成榨菜也很提味，素馅的材料非常丰富，用自己喜欢的素食材来做变化都可以。 　　 猪肉香菜水饺 1.面粉加清水和面，揉成光滑的面团，醒20min 　　 　　2.肉馅加入料酒，酱油，五香粉调味 　　 　　3.香菜切碎，拌入肉馅中，加入油，混匀 　　 　　4.擀皮，包饺子 　　 　　5.开水下锅，点三次水；蘸的醋里加入少许糖和蒜末，更香 　　 　　1、馅里混入油，不容易出水，比较好包。 　　2、包一批饺子，直接冻到冰箱冷冻室（-20C），就是速冻饺子啦！ 猪肉韭菜饺子韭菜洗净沥水切碎备用 　　猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲 　　加入姜末，沿同一方向搅匀 　　白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀 　　再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用 　　 　　取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好 　　全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可 　　 　　1、饺子馅好口感的秘决就是那点藕丁，不需要太多，小半个莲藕的份量就可以了，但是有了它，吃的时候除了香还有那口清脆，真的很爽的。 　　2、肉一定要现剁，超市里买来的现在的肉馅味道还是差很多。 　　3、肉沫一定要先打上劲再加料，而且要朝一个方向搅动。 豆腐馅饺子 将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟 　　 　　香菇切末、葱、姜切末 　　 　　将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀 　　 　　和面一团，饧20分钟 　　 　　豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内 　　 　　面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可 　　 　　 　　 　　 　　1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下，可去豆腥味。 　　 　　2、用勺子捣碎，不必捣的过碎，留一些颗粒状会更好吃，或者切成小丁也可以。 　　 　　 　　 　　1、饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。 　　 　　2、饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。 　　 　　3、北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、