传统蜜饯产业探讨与解析-以远泰食品公司为例.PDFVIP

篇名： 傳統蜜餞產業探討及解析－以遠泰食品公司為例 作者： 孫振皓‧文興高中‧高二和 王沅誠‧文興高中‧高二和 侯英群‧文興高中‧高二和 指導老師： 王智弘老師 PDF created with pdfFactory trial version 傳統蜜餞產業探討及解析 壹●前言 一、前言 由於傳統蜜餞產業在市場上擁有相當久的歷史，蜜餞在皇宮中視為重要的珍品之 一，慢慢地演變成為民間中送行的禮品。當時候蜜餞的製造方法用新鮮蔬果經由 鹽醃漬 、糖漬等方法製成蜜餞。（以上言論取至網路上各家說法所統整出） 而我國蜜餞加工業偏屬傳統性勞力密集產業，規模不大大都屬中小型企業，由於 產量有所限制、各家產品同質性高，在微薄的利潤下 ，業者只好想盡辦法研發 產品提高產品品質 ，但近年來原料、物資不斷的上漲 ，企業只好引入自動化生產、 包裝 ，以降低高成本的人事費用。 二、動機 蜜餞曾經是台灣主要產業之一，但隨著時代的變遷，被 興產品佔走一部份商機 ， 加上對岸低成本 、低工資所製造的廉價商品，使台灣蜜餞產業陷入瓶頸中。傳統 蜜餞與外國進口零食競爭勝出不大 ，唯有產品的 『創 』、提升產品 『品質』、打 入 『國際市場』吸引更多消費者的購買慾望 。 三 、目的 1. 了解蜜餞的生產製造過程 2. 了解蜜餞的產品的未來發展 3. 了解消費者的購買行為 4. 傳統產業導入電子化經營對產銷的影響 5. 產品銷售之管道 第1 頁 PDF created with pdfFactory trial version 傳統蜜餞產業探討及解析 在經由小組討論研究主題後 ，尋找相關文獻 、資料等 ，並經由小組成員間討論研 究目的，以及提出相關問題 ，經過與業者相關訪談之後，依照訪談內容 ，對研究 目的的內容再次深入討論 。並且針對企業所面臨的問題 ，了解消費者對於此類產 品的偏好與行為，經過以上蒐集資料與討論 ，最後依分析相關資料提出結論 。 選擇研究主題 討論研究目的 蒐集相關資料 分析資料文獻 深入探討資料 問卷調查 結論 圖 1-1 研究流程圖 第2 頁 PDF created with pdfFactory trial version