Fermentis 啤酒酵母简介.pdf

m o c . o i r e i r a m . w w w A n g i s e d c i h p a r G 精酿啤酒生产商酵母和发酵指南 巴特哈斯（北京）贸易有限公司向中国大陆地 区自酿啤酒生产商展示来自法国乐斯福集团 (S.LLESAFFRE）旗下分公司弗曼迪斯（Fermentis）酵 母有限公司的酵母。巴特哈斯（北京）贸易有限公司作 为全球最大的啤酒花生产加工销售集团，与全球最大的酵 母生产加工企业法国乐斯福集团有着良好的合作关系，2011年， 两大集团进一步扩大合作范围，巴特哈斯集团在华分公司巴特哈斯( 北京）贸易有限公司全面代理弗曼迪斯酵母有限公司的酿酒酵母。 目录 4 酵母和啤酒 8 酵母特性 10 使用小窍门 12 精酿啤酒酵母 自酿啤酒的出现和发展满足了消费者的口味，丰富了啤酒类型。 现在精酿市场生产的各种啤酒风味类型增加了酵母管理的难度，特别 是在时间和设备资源都有限的小型啤酒厂。啤酒质量和批次之间的一 致性在满足客户期望方面至关重要。 为了帮助酿酒商实现这些目标，Fermentis以成品干酵母接种的形式提 供真正的酿酒酵母。酵母使用最先进的专用增殖设备来生产并且烘干 精细以保持其特性。 Fermentis是第一家烘干真正lager酵母的生产商。我们的各种菌株来源 于被认可的能够实现高品质lager生产的欧洲货源。已开发出一系列特 制ale酵母用于生产正宗风味的ale。 干酵母生产流程 实验室 增殖 离心 酵母乳液储存 旋转真空过滤器 速溶酵母烘干 所有 Fermentis干酵母都提供较长的保质期，在销售和储存方面都具 有优势。复水是一个简单的程序，通过将已知重量的酵母接种至麦 汁从而得到正确的酵母菌数。成功的接种不需要增殖或试验室投入 。生产过程中通过仔细监测可以保证微生物的质量。快速发酵还可 增加预测发酵产量的优势，在繁忙的啤酒厂，这对于良好的计划是 至关重要的。 精酿产品范围 Safbrew: 用于普通和特色啤酒生产 Safbrew T-58 Safbrew S-33 Safbrew WB-06 Safale: 底部和顶部ale絮凝酵母，为酿造完美的ale提供选择 Safale S-04 Safale US-05 Safale K-97 Saflager: 适用于所有lager和pilsen啤酒 Saflager S-23 Saflager S-189 Saflager W-34/70 包装方式为500克袋装。 精酿的一种理想包装。 酵母和酿造 酿造水 糖化-过滤 麦芽 煮沸 发酵-成 熟 酒花 酵母